صوص الباربكيو

وضع كل المقادير في قدرٍ متوسّط و خفقها جيداً.
غلي المقادير على نارٍ متوسّطة لمدة خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة والطّهي على نارٍ هادئة لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة دون وضع الغطاء حتى تتكثّف.
يمكن حفظها في مرطبان في البرّاد لمدّة أسبوعين.

ستيك مع صوص الباربكيو والخضار

مكوّنات صوص الباربكيو:

للتقديم:

غسل الخضروات، وسلقها بالماء المملّح ثمّ تصفيتها، وتركها جانباً إلى موعد التقديم.
قلي البصل والثّوم بزيت الزّيتون في قدر على النار إلى أن يتمّ نّضجهم.
إضافة الفطر، ورشّه بالقليل من الملح وتقليب المكوّنات.
إضافة صلصة الباربيكيو، وتقليبها ثمَّ إضافة الكريمة والفلفل الأسود.
ترك الصّلصة تغلي لمدّة دقيقتين ثمّ رفعها عن النار.
تسخين مقلاة على النّار فيها القليل من الزيت النباتي.
رش القليل من الملح والفلفل على لحمة الفيليه.
قلي قطع اللّحم على نارٍ قوية مع التقليب لمدّة من سبع إلى عشر دقائق.
وضع قطع اللّحم المقلية في طبق التقديم، وصب الكمّية المرغوبة من الكريمة عليها ثمّ تقديمها ساخنة.

خلط المقادير السّابقه وتتبيل الضّلوع بها.
نقع الضّلوع بالتتبيله مدّة ليلة كاملة.
وضع الضّلوع في الفرن على حرارة مئة و تسعين درجةٍ مئويّة مع كل الصّلصة و شويها لمدّة أربعين دقيقه أو حتّى نضوجها.

مكوّنات لصلصة الباربكيو:

تحضير الأجنحة المخبوزة:

تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثلاثين درجةٍ مئوية.
وضع الاجنحة في وعاءٍ كبير، وتنشيفها جيداً.
تغطية الأجنحة بالبيكنج باودر والملح.
رش شبكة الفرن بالزّيت، ووضعها فوق صينيّة فرن مغطّاة بورق الفويل.
رص الأجنحة على الشّبكة، بحيث تكون متابعدة عن بعض.
خبز الأجنحة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ تسخين حرارة الفرن إلى مئتين وعشرين درجةٍ مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تصبح الأجنحة ذهبيّة اللون ومقرمشة.
يجب عدم إخراج الأجنحة من الفرن عند تزويد درجة حرارة الفرن.
إخراج الأجنحة من الفرن، ووضعها في صوص الباربكيو مع توابل الكيجون.

تحضير صوص الباربكيو بتوابل الكيجون:

مزج صوص الباربكيو وتوابل الكيجون في وعاء ساخن، وتركه إلى أن يغلي ثمّ إضافة الأجنحة.
تقليب الخليط مع الأجنحة إلى أن تتغطى تماماً.