صلصة الزبادي

صلصة الطحينة بالزبادي

خلط الطحينية، واللبن الزبادي، والكمون، وعصير الليمون، ثم إضافة الثوم، والقرفة، والشطة، والملح، وتقديم الصلصة باردة.

مدّة تجهيز المكوّنات	5 دقائق
تكفي لِ	شخص واحد

وضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على النار حتى تسيح الزبدة، ثم وضع فيليه سمك السلمون فيها من جهة الجلد وليس من جهة اللحم، لمدّة دقيقتين.
تقليب فيليه السلمون على الجهة الأخرى وتتبيله بالقليل من الملح.
إزالة الفيلية من المقلاة، ثم إضافة نصف ملعقة كبيرة ونصف كزبرة ونصف كمية الثوم القصبي والقليل من صلصة التابسكو إلى الصلصة التي تبقت في المقلاة.
خلط اللبن الزبادي مع ما تبقى من الثوم القصبي والليمون والكزبرة، وإضافة القليل من صلصة التابسكو تببيل الخليط بالملح.
توزيع صلصة الزبادي في طبق التقديم ووضع فيليه السلمون فوقها، ثم إضافة صلصة الكزبرة والثوم على الفيليه.

صوص الزبادي والثوم:

تقشير الباذنجان، وتقطيعها لشرائح بسمك واحد وربع سنتيمترًا، ووضع الشرائح في صينية واسعة ورشها بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون، وفرك الشرائح جيدًا بالملح والليمون.
قلب الشرائح على وجهها الآخر وتكرار نفس الخطوة، ثم وضعها في طبق وتركها لمدّة نصف ساعة.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وتحمير شرائح الباذنجان في الزيت لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تكتسب حبّات الباذنجان اللون البني المحمر، ثم رفعه من المقلاة ووضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع صوص الزبادي.

صوص الزبادي والثوم:

وضع اللبن الزبادي في طبق، وخفقه بالشوكة حتى يصبح كريميًا وناعمًا، ثم إضافة الملح، والثوم، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون إليه، وخلطه جيدًا، ثم تغطيته وحفظه في الثلاجة لوقت التقديم.

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

صلصة الزبادي:

السلطة:

ترتيب أوراق الخس في طبق التقديم، وتوزيع قطع الشمندر عليها ثم إضافة البصل والذرة.
للصلصة وضع المايونيز، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والخل في طبق عميق، وتحريك المكوّنات جيدًا باستخدام الشبك اليدوي لمدة دقيقة، حتى تتكون صلصة متجانسة، ثم توزيع الصلصة على السلطة وتقديمها مباشرة.