كيفية عمل الشطة

عمل الشطة

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِـ شخصين

المكوّنات

  • فلفل أحمر حار (حسب الكمية التي ترغب بصنعها).
  • ملح -حسب الرغبة.
  • زيت زيتون -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • غسل حبات الفلفل الأحمر وتقسيم كل حبة إلى نصفين وإزالة البذور والقمع.
  • تجفيف حبات الفلفل الأحمر تحت الشمس مدّة ساعتين على الأقل حتى يجف ماؤها.
  • طحن الفلفل المجفف في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
  • وضع خليط الفلفل الناعم في وعاء كبير وإضافة الملح وزيت الزيتون للوصول إلى القوام المناسب وتركهم مدّة 24 ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
  • الاحتفاظ بالشطة في برطمانات محكمة الإغلاق.

هريسة الشطة

المكوّنات

  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • كوب من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط ناعم.
  • وضع الخليط في برطمان محكم الإغلاق وتغطية وجهه بالقليل من الزيت.

الشطة على الطريقة الكاريبية

المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • علبة (مئتان وخمس وعشرون غراماً) من شرائح الخوخ مع عصيره.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الخردل الأصفر.
    • السكر البني.
    • الدبس.
  • نصف كوب من الخل الأبيض المركز.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون البودرة.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

  • تشغيل شواية الفرن.
  • تقسيم الفلفل الأحمر من النصف طولياً ووضعه في صينية فرن وشيّه مدّة 15 إلى 20 دقيقة حتى تبدأ القشرة بالانفصال عن اللحم، ثمّ إخراجه من الفرن وتقشيره.
  • وضع الخوخ في محضرة الطعام وطحنه حتى يصبح هريساً ناعماً.
  • إضافة الفلفل الأحمر المشوي إلى محضرة الطعام مع باقي المكوّنات وطحنها حتى تتشكل صلصة ناعمة، ومن الممكن تصفية الصلصة أو تركها بقوامها.
  • الاحتفاظ بالشطة في البراد ليلةً كاملة لتتجانس نكهاتها.