كيفية عمل شطة الكبسة

الدقوس

المكوّنات

• خمس حبات من البندورة المقشرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع البندورة، والثوم في الخلاط، وتطحن حتى يصبح قوامها خالٍ من التكتلات الكبيرة، ثمَّ يوضع الخليط في قدرٍ صغير فوق نار متوسطة الحرارة.
• يضاف الفلفل، وصلصة البندورة، والكزبرة الناعمة، والملح، والقليل من الماء إلى القدر.
• يترك الدقوس على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً، ثمَّ يقدّم مع الكبسة.

شطة البندورة الحارة

المكوّنات

• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار، أو حسب الرغبة.
• كوب من أوراق الريحان المقطعة إلى خيوطٍ رفيعة.
• علبة بوزن ثمانمئة غرام تقريباً من البندورة.

طريقة التحضير

• يسخّن زيت الزيتون في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ يقلّب فيه البصل حتى يطرى ولكن من دون أن يتغيّر لونه من ثلاث إلى أربع دقائق.
• يضاف الثوم، ويطبخ مع البصل لمدة دقيقة إضافية.
• تضاف البندورة المفرومة مع السائل الموجود في العلبة، ثمَّ يتّبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار.
• يضاف كوبان من الماء، وتترك الشطة حتى تغلي المكونات.
• تخفف الحرارة وتطهى الشطة حتى يسمك قوامها، ويصبح مذاقها أقوى لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ يضاف الريحان.