صلصة التوفي

المكوّنات:

إصبعان من الزبدة غير المملحة.
كوب من السكر البني الفاتح.
كوب من الكريمة الثقيلة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

ضع الزبدة، والكريمة، والملح والسكر البني في قدر على نار هادئة.
حرّك المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن يذوب السكر.
سخّن المزيج على نار عالية لمدّة 8-12 دقيقة.
احفظ التوفي الناتج إلى حين التقديم أو الاستعمال.
سخّن المزيج على نار هادئة قبل التقديم أو الاستعمال.

صلصة التوفي بالزبدة والفانيلا

المكوّنات:

مئة غرام زبدة.
مئة غرام سكر.
مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة.
نصف علبة فانيلا سائلة.

طريقة التحضير:

ضع الزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة.
حرّك المزيج إلى يتحول لونه إلى الأصفر الداكن.
ضع الكريمة الثقيلة والفانيلا في قدر آخر، وحرّك المزيج لمدّة دقيقتين.
أضف مزيج الكريمة والفانيلا إلى مزيج الزبدة والسكر على النار.
حرّك المزيج إلى أن يصبح كثيف القوام، ويصبح جاهزاً للاستعمال.

صلصة التوفي بالحليب والفانيلا

مدّة التحضير	10 دقائق
مدّة الطهي	5 دقائق

المكوّنات:

نصف كوب زبدة.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
كوبان من السكر البني.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
علبة حليب مكثف ومحلى.
كوب من شراب الذرة.

طريقة التحضير:

أذب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
ضع السكر البني، وشراب الذرة، والماء، والحليب المكثف المحلى في وعاء، وحرّك المزيج جيداً.
أضف الخليط إلى الزبدة الذائبة وحرّكه على النار إلى أن يصبح كثيف القوام.
ارفع المزيج عن النار وأضف الفانيلا وحرّكه جيداً.

حلو التوفي بالفستق

مدّة التحضير	10-15 دقيقة.
مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لـ	10 أشخاص

المكوّنات:

مكوّنات طبقة البسكويت:

كوب من كلٍ منم
- بسكويت مطحون.
- فستق حلبي مطحون
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- السكر الناعم.
- جوز هند ناعم
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهيل الناعم.
- القرفة.
نصف كوب زبدة ذائبة.

مكوّنات الحشو:

علبة كبيرة حليب مكثف ومحلى.
ستة مكعبات جبنة كريمية طرية.
نصف كوب قشطة معلبة.

مكوّنات التوفي:

نصف كوب سكر.
نصف كوب كريمة سائلة.
فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير:

ثبّت الرف الشبكي وسط الفرن.
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
أحضر قوالب الكب كيك صغيرة الحجم أي قوالب الميني كب كيك، وضع فيها الأكواب الورقية.
لتحضير طبقة البسكويت: ضع البسكويت، والفستق، والسكر، والهيل، والقرفة، وجوز الهند والزبدة في وعاء عميق، ثمّ قلّب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتكون عجنية بسكويت خشنة.
خذ مقداراً من عجينة البسكويت وشكّلها إلى كرة وضعها في الأكواب.
لتحضير الحشو: ضع الحليب، والجبن والقشطة في وعاء عميق، وقلّب المكوّنات باستعمال مضرب يدوي إلى أن يتكون خليط ناعم.
وزع الحشو على طبقة البسكويت في الأكواب لتمتلئ تماماً باستعمال ملعقة طعام.
اخبز حلو التوفي لمدّة 10 دقائق.
أخرج الحلو من الفرن، واتركه في القوالب حتى يبرد تماماً.
لتحضير صلصة التوفي: ضع السكر في قدر ثمّ ضع القدرعلى نار متوسطة إلى أن يحترق ويصبح كراميل، ثمكراميل أضف الكريمة بهدوء وقلّب السكر والكريمة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتكون صلصة توفي ناعمة، ثمّ دع الصلصة تبرد تماماً.
وزّع صلصة التوفي على الحلو.
زيّنه بالفستق ثمّ قدّمه.

كيك بالتمر بصلصة التوفي

مدّة التحضير	10-15 دقائق
مدّة الطهي	40 دقيقة
تكفي لـ	6 أشخاص

المكوّنات:

مكوّنات خليط الكيك:

مئتا غرام من التمر المقطع.
كوب ماء مغلي.
ملعقة ونصف صغيرة هيل ناعم.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
كوبان ونصف من الدقيق
ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
كوب سكر ناعم.
نصف كوب زبدة طرية.
بيضتان.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
لوز مجروش، تمر صحيح للتقديم.

مكوّنات صلصة التوفي:

نصف كوب زبدة.
نصف كوب كريمة.
كوب وربع سكر بني فاتح.

طريقة التحضير:

ثبّت الرف الشبكي وسط الفرن.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. .
ادهن قوالب بنديت وهي قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وانثر الدقيق فيها، ثمّ اتركها لحين الحاجة إليها.
لتحضير خليط الكيك: ضع التمر، والماء، والهيل، والزعفران في وعاء عميق وقلّبه، ثمّ دعه لعدّة دقائق حتى يصبح التمر ليناً.
انخل الدقيق، والبيكنج باودر، والصودا، والملح في وعاء ثمّ اتركه لحين الحاجة إليه.
ضع السكر والزبدة في وعاء الخلط، ثمّ ثبت المضرب وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً وذا لون أصفر فاتح.
أضف البيض والفانيلا ثمّ اخفق على سرعة متوسطة حتى يختفِي البيض.
أضف خليط الدقيق وخليط التمر، ثمّ ثبت مضرب التقليب وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة.
وزّع الخليط على القوالب لتملأ ثلثيها فقط.
ضع القوالب في الفرن لمدّة 35-40 دقيقة، اختبر نضج الكيك باستعمال عود خشبي فإذا خرج العود نظيفاً تماماً فهذا يعني أنّ الكيك نضج.
حضّر صلصة التوفي أثناء الخبز، ضع الزبدة، والكريمة والسكر البني في قدر ذي قاعدة سميكة، ثمّ ضع القدر على نار متوسطة لمدّة 2-3 دقائق، ثمّ قلب الخليط إلى أن يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة، احتفظ بالصلصة دافئة.
ضع حبات التمر في الصلصة، ثمّ ضعها في اللوز لتتغطى تماماً، ثمّ اتركها جانباً إلى أن يحين التزيين.
أخرج الكيك من الفرن واقلبه على شبك معدني، اتركه 5 دقائق.
ضع الكيك في طبق التقديم، وزّع الصلصة على الكيك وهو ساخن، أو قدّم الصلصة بجانب الكيك.
زيّنه بحبات التمر المغطاة باللوز.

فيديو طريقة عمل طبقات التوفي

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل طبقات التوفي شاهد الفيديو.