طريقة عمل عصير اليقطين

القيمة الغذائيّة لليقطين

القيمة الغذائيّة	100 غرام من اليقطين
السكر	3.33 غرام
الطاقة	33 سعرة حراريّة
البروتين	83 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	8.33 غرام
الألياف	2.5 غرام
الكالسيوم	25 ملليغرام
البوتاسيوم	208 ملليغرام
الصوديوم	4 ملليغرام
الكوليسترول	0.00 ملليغرام
فيتامين D	0 ملليغرام

عصير اليقطين

المُكوّنات

• أربعة أكوابٍ من عصير التفّاح.
• ستّ ملاعق كبيرة من هريس اليقطين.
• كوب وربع من نكتار الخوخ
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة .

طريقة التحضير

• صبّ عصير التفاح وهريس اليقطين ونكتار الخوخ في الخلّاط ومن ثمّ إضافة القرفة المطحونة وإغلاق الخلّاط وتشغيله حتّى خلط جميع المُكوّنات جيّداً.
• صبّ العصير في جرّة محكمة الإغلاق وتركه في الثلّاجة إلى أن يبرد.
• تقديم العصير بارداً، وإذا كان العصير كثيفًا جدًا فيمكن تقديمه مع الثلج.

حلوى القرع أو اليقطين اللذيذة

مُدّة تجهيز المُكوّنات	ثلاثون دقيقة
مُدّة الطّهي	خمس وخمسون دقيقة
عدد الحصص	ست عشرة حصة

المُكوّنات

• سبعون غراماً من السكّر البني النّاعم.
• مئة غرام من العسل الأسود.
• مئة غرام من الدقيق أو الطحين.
• مئة غرام من الشوفان.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• رشّة من جوزة الطيب.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة الباردة والمقطّعة إلى مكعّبات.
• بيضتان.
• خمس وعشرون ملليلتراً من اللّبن الرّائب حسب الحاجة.

مكونات كريمة القرع أو اليقطين:

• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
• صفار أربع بيضات.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• خمسون غراماً من الطحين.
• خمسون غراماً من دقيق الذرة.
• خمسمئة غرام من القرع أو اليقطين المشوي.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المطرّاة.

مكونات كاسترد السكر البني والفانيلا:

• أربعمئة ملليلترٍ من الكريمة.
• رشّة من جوزة الطيب.
• رشة من القرفة.
• رشّة من القرنفل.
• صفار ست بيضات.
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق أو الطحين.
• خمسون غراماً من السكر البني.
• كوبان من الكريمة الحامضة.
• عود من الفانيلّا.
• بذور القرع المكرملة.
• بذور القرع أو اليقطين محمّصة.
• كراميل.

طبقة صقل مُحضرة من العسل:

• ثلاثة أوراق من الجيلاتين المبلّل.
• مئة غرام من العسل.
• خمسة وسبعون غراماً من الماء.

طريقة التحضير

كعك العسل الأسود بالتوابل:

• وضع السكّر والعسل الأسود على نارٍ منخفضة وتقليبهما إلى أن يذوب السكر وثمّ يبرّد.
• نخل كل المُكوّنات الجافة معًا ووضعها في وعاء خلّاط كهربائي.
• إضافة الزّبدة وخلطها إلى أن يصبح الخليط مشابهاً للبقسماط.
• إضافة البيض واحدة في كل مرة مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
• إضافة خليط العسل الأسود وضربه إلى أن يتماسك ويبرد.
• حفظ الخليط في الثلّاجة ومن ثمّ التوزيع داخل حلقة الكعك.
• الخبز على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.

تحضير كريمة القرع أو اليقطين:

• غلي الحليب مع الكريمة.
• خلط البيض مع السكّر إلى أن يصبح الخليط فاتحًا.
• إضافة الطّحين ودقيق الذرة المنخول إلى البيض وخلطهم جيدًا.
• إضافة نصف خليط الحليب المغلي إلى خليط البيض وخفقهما إلى أن يمتزجا ومن ثمّ إعادة الخليط إلى القدر وغليه مرة أخرى مع الخفق باستمرار.
• رفع الخليط عن الحرارة وإضافة القرع أو اليقطين المهروس وتقليب الخليط إلى أن يمتزج.
• تبريد الخليط بالكامل ومن ثمّ وضعه في الثلّاجة وتغطيته بالورق البلاستيك.
• وضع الخليط في وعاء خلّاط كهربائي وتشغيل الخلّاط ثمّ إضافة الزّبدة الطريّة إلى الكريم باتيسيري.

تحضير كاسترد السكر البني والفانيلا:

• تسخين الكريمة مع بذور الفانيلّا والبهارات إلى أن تغلي.
• خفق صفار البيض مع السكر إلى أن يصبح الخليط قشديًا.
• إضافة الدّقيق أو الطّحين وخفقهما إلى أن يندمجا.
• إضافة نصف الكريمة إلى خليط البيض وخلطهما معًا إلى أن يندمج الخليط ومن ثمّ إعادته إلى القدر.
• الاستمرار في الخفق إلى أن يبدأ الخليط في إصدار فقاعات.
• رفع الخليط عن الحرارة وتوزيعه على صينية خبز وتغطيته بالورق البلاستيكي وتبريده.
• إضافة الكريمة الحامضة عندما يبرد بالكامل وتقليبه.

تحضير بذور القرع أو اليقطين المكرملة:

• مزج بذور القرع أو اليقطين في الكراميل وتشكيلها حسب الطّريقة المرغوبة للتزيين.

تحضير طبقة الصقل المُحضرة من العسل:

• تدفئة الماء والعسل.
• تذويب الجيلاتين في خليط العسل.
• التبريد قليلاً ومن ثمّ وضع طبقة الصّقل على الكعكة.