ما هو عصير القيقب
أشجار القيقب
تعتبر شجرة القيقب إحدى الأشجار التي تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط، وتتميز هذه الشجرة بخشبها الأملس ذي اللون المحمرّ، كما أنّ أوراقها بيضاوية الشكل وطولها حوالي 5سم، أما الثمار فهي تميل إلى اللون الأحمر القرمزي، وسطح الثمار خشن، وهي شهية وحلوة المذاق ويطلق عليها اسم عنب دبة، وتحتوي أوراق نبات القيقب على مادة جليكوسيد أربوتين الذي يمنح البشرة النضارة، ويساعد على شد البشرة والتخلص من البقع السوداء، كما أنّ الثمار غنية بالعديد من المواد المفيدة للجسم ومنها المواد المضادة للأكسدة، والفيتامين سي.[١]
شراب القيقب
يعتبر شراب القيقب هو الأكثر صحة، وذلك لأنّه يحتوي على سعرات حرارية كثيرة، وعلى العديد من المواد المفيدة للجسم، كما أنّ هذا الشراب يحتوي على الفركتوز، وهو مصدر ممتاز للعديد من المعادن منها الحديد، والزنك، والمنغنيز.[٢]
القيمة الغذائية
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة ، وذلك لكل ملعقة كبيرة من شراب القيقب:[٣]
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 52 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 0.04 غرام |
| الدهون الكلية | 0.007 غرام |
| الصوديوم | 2 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 41 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 13.42 غرام |
| السكريات | 11.9 غرام |
| الكالسيوم | 1% |
| الحديد | 1% |
شراب القيقب
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء المغلي.
- نصف ملعقة من صلصة القيقب.
طريقة التحضير:
- اجلب قِدراً ثمّ أضف به الماء والسكر.
- ضع القِدر عن النار وحرّك بشكل مستمر إلى أن يذوب السكر.
- أضف صلصة القيقب إلى المزيج وحرّكه جيداً.
- قدّم شراب القيقب وهو ساخن.
شراب القيقب بالسكر البني
المكوّنات:
- كوب من كلٍ من:
- السكر الأبيض.
- السكر البني.
- الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة القيقب.
طريقة التحضير:
- ضع السكر البني والأبيض في قِدر متوسط، ثمّ أضف كوباً من الماء.
- اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، مع التحريك بشكل مستمر.
- اترك المزيج يغلي لمدّة ثلاث دقائق.
- أزل القِدر عن النار ثمّ أضف ملعقة كبيرة ونصف من صلصة القيقب.
- قدّم عصير القيقب وهو دافئ.
بديل شراب القيقب بالزبدة
المكوّنات:
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب من السكر البني.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة القيقب أو من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ضع السكر الأبيض في مقلاة ثقيلة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
- حرّك المزيج باستخدام ملعقة خشبية.
- أزل المزيج عن النار عندما يصبح السكر سائلاً.
- اخفق المزيج مع الكسر الأبيض والبني إلى أن يذوب في المقلاة.
- اخفق الزبدة، والفانيلا.
- قلّب السكر بعناية إلى ان يصبح باللون البني.
- استخدم بديل شراب القيقب مع الفطائر الفرنسية.
المراجع
- ↑ إبراهيم أبو رمان (12-11-2015)، “القيقب شجر يحب الظل “، www.alrai.com، اطّلع عليه بتاريخ 10-1-2018. بتصرّف.
- ↑ “القيقب شجر يحب الظل”، www.alrai.com، 12-11-2015، اطّلع عليه بتاريخ 10-1-2018.
- ↑ “Maple Syrup”, www.fatsecret.com, Retrieved 26/1/2018. Edited.