حلوى الحليب

حلو الحليب بالتوست

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ست شرائح من خبز التوست.

للتزيين:

• ؤشّة من الفستق الحلبي المجروش.
• القليل من الصنوبر المقلي.

للتقديم:

• القليل من العسل أو القطر.

طريقة التحضير

• تقطيع الحواف البنية باستعمال سكين منشارية التي حول شرائح التوست.
• تقطيع التوست إلى مكعبّات.
• وضع النشا والحليب في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم وتقليب الحليب باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يتم إذابة النشا.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة ليغلي الحليب.
• إضافة مكعبات الخبز وتقليبها إلى أن يتم الحصول على خليط مثل القشطة سميك القوام.
• إضافة كلٍ من: السكر، ماء الزهر والمستكة وتقليب المكونات إلى أن يتم إذابة السكر.
• سكب الخليط في طبق تقديم ومساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
• إدخال الطبق إلى الثلاجة لعدة ساعات.
• تزيين حلو الحليب بالصنوبر والفستق ثمَّ تقديمه مع العسل.

مربعات البسكويت بالحليب

المكوّنات

• أربعة وعشرون قطعة من البسكويت السادة.
• ثلاثة أكواب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة والبيكنج باودر.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية متوسطة الحجم ووضع قطعة من ورق الألومنيوم فيها مع ترك جزء من الورق خارج الصينية.
• وضع الحليب في قدر متوسط الحجم ووضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• نخل الحليب فوق طبق عميق وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ إضافة البيكنج باودر.
• وضع السكر والزبدة في الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهشاً.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، البيض والقشطة وتقليب المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• إضافة خليط الحليب وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة.
• سكب نصف كمية الخليط في الصينية ثمَّ توزيع قطع البسكوت من أجل تغطية الخليط تماماً.
• سكب الكمية المتبقية من الخليط على البسكوت وتغطيته تماماًُ.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الخليط متماسك ومائل إلى اللون الذهبي.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضعها على شبك معدني وترك الحلو إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• مسك طرفي ورقة الألومنيوم ثمَّ إخراج الحلو بهدوء من الصينية.
• تقطيع الحلو باستعمال سكين حادة إلى مربعات حسب الحجم المرغوب به.
• ترك مربعات البسكوت بالحليب إلى أن تصبح باردة تماماً ثمّ تقديمها.

حلاوة الحليب

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلِ من: الهيل البودرة والزعفران.
• ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذرة.
• ربع كوب من كلٍ من: اللوز المقطّع وماء الورد.
• كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • الطحين.
  • الحليب البودرة.
• كوب ونصف من الزيت.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• نقع الزعفران والهيل في ماء الورد ثمَّ وضع الخليط جانباً.
• خلط كلٍ من: الزيت، النشا، الطحين والحليب في مقلاة واسعة وتحميص الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون البني الفاتح.
• خلط السكر والماء في وعاء على النار إلى أن يغلي ثمَّ إضافته بالتدريج إلى خليط الطحين مع التقليب السريع.
• إضافة الزعفران المنقوع إلى الحلاوة وتحريك المكونات معاً.
• إضافة اللوز وتقليبه ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
• سكب الخليط ساخناً ثمَّ وضعه في أطباق صغيرة فردية، وتقديمه.