حلويات رائعة

بسكويت القهوة والجوز

المكونات

• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير (نسكافيه).
• كوب من السكر البني الفاتح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: البكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والقرفة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات صلصة السكر:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• كوبان من السكر البودرة الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

مكونات خليط الجوز:

• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• دهن صينية خبز بحجم 23×33 سنتيمتراً بالسمن باستخدام الفرشاة.
• تنخيل الدقيق، والبيكربونات، والملح، والقرفة، والبيكنج باودر في وعاء عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة.
• تذويب القهوة سريعة التحضير في كوب صغير من الماء.
• خلط السكر والزبدة في وعاء الخلاط باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً وهشاً.
• إضافة البيض والفانيليا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض.
• إضافة القهوة والدقيق بالتبادل مع الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق، وتتكون عجينة متماسكة.
• خلط الزبيب، والجوز، والدقيق في طبق عميق؛ لتحضير خليط الجوز.
• إضافة خليط الجوز إلى العجينة، وتقليب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• مد العجينة في الصينية باستخدام باطن الكف حتى تصبح مستوية.
• خبز البسكويت لحوالي عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• إخراج البسكويت من الفرن، وتركه لعدة دقائق حتى يبرد.
• توزيع صلصة السكر على البسكويت.
• تقطيع البسكويت إلى مربعات، أو حسب الشكل المرغوب بعد أن يبرد تماماً.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكر، والزبدة، والحليب في وعاء عميق، وخلطهم باستخدام مضرب شبك يدوي صغير حتى يذوب السكر، وتتكون صلصة ثقيلة القوام وناعمة.

ملاحظة: يمكن الاستغناء عن صلصة السكر، وتناول البسكويت بدونها.

غريبة بالسكر

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• سكر ناعم بودرة للتزيين.
• كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• قطر (شيرة).
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• خفق السكر والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
• إضافة صفار البيض، والاستمرار بالخفق حتى يختفي البيض.
• إضافة النشا، والدقيق، والبيكنج باودر، وتشغيل مضرب التقليب بهدوء حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تغليف العجينة، وتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة، أو يمكن حفظها في البراد ليومين.
• أخذ القليل من العجينة، وتشكيلها على شكل حبل طويل.
• الضغط على الحبل بخفة لفرد العجينة قليلاً.
• تقطيع الحبل إلى مربعات، أو حسب الرغبة باستخدام سكين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• وضع حبات الغريبة في صينية قصيرة الحواف، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• خبز الغريبة لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، وتركها تبرد قليلاً.
• وضع القطر في طبق عميق.
• وضع السكر في طبق عميق.
• وضع بعض حبات الغريبة في القطر لثوانٍ، ومن ثم دحرجتها في السكر بهدوء حتى تتغطى تماماً، وتقديم الغريبة.

كوكيز بزبدة الفول السوداني

المكونات

• بيضتان.
• مائة وسبعون غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة.
• مئتان وخمسون غراماً من سكر الكاستر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب من فستق الفول السوداني بالكراميل المكسر.
• مائة غرام من الجلوكوز.
• مئتان وستون غراماً من زبدة الفول السوداني بحبات كبيرة.
• مئتان واثنان وعشرون غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• غرام من الباكينج صودا.
• غرامان من الباكينج باودر.
• تسعة غرامات من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة، والسكر، والكريمة، والجلوكوز في طبق عميق، وكشط الخليط لأسفل الطبق.
• إضافة زبدة الفول السوداني، وخفق المكونات لمدة دقيقة.
• إضافة البيض والفانيليا، وخفق المكونات لمدة نصف دقيقة على سرعة خفيفة.
• كشط المواد التي على الجوانب للأسفل، وخفق المكونات من سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
• إضافة الطحين، والباكينج صودا، والملح، والباكينج باودر، وخلطهم على سرعة خفيفة حتى تتماسك العجينة.
• إضافة فتات حلوى بريتل الفول السوداني، وتحريك الخليط حتى يندمج.
• صب الخليط في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• وضع الصينية في البراد لمدة نصف ساعة قبل الخبز.
• خبز الخليط لمدة سبع عشرة دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.