خفق بياض البيض مع الفانيلّا والملح إلى أن يصبح الخليط متماسكاً بعض الشّيء ثمّ إضافة إليه السكّر على ثلاث مراحل، وخفقه بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً.
خلط كلٍ من: اللوز، السكّر البودرة، الدّقيق وجوز الهند وتقليبهم بحرص مع بياض البيض على مرحلتين.
ضخ العجينة من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
خبز العجينة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
حلى جوز الهند
المكوّنات
كوبان من القطر.
خمسة أكوابٍ من جوز الهند.
كوب من السّميد النّاعم.
للتزيين:
ألوان طعام والورد المجفّف.
طريقة التحضير
إحضار صينية مربّعة بمقاسٍ كبير، وليس من الضّروري استعمال صينية بمقاس محدد، ولكن من أجل المساعدة على تشكيل الحلى ثمّ وضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نارٍ متوسّطة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة.
إضافة السّميد وباستعمال ملعقةٍ خشبية تقليبه إلى أن يتشرب السّميد بالقطر وتكوين خليط كثيف القوام مع الحرص على تخفيف النار.
إضافة القليل من جوز الهند والاستمرار بالتّقليب إلى أن يندمج مع السّميد.
إبعاد الكسرولة عن النّار والاستمرار بإضافة جوز الهند بشكل تدريجي والتّقليب ( تعتمد كمّية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل ومها كلٍ من: نوع السّميد، نسبة إمتصاصه للقطر، نوع جوز الهند وكمّية الزّيت الذي فيه حيث كلّما كان جوز الهند طازجاً كلما كان الخليط ليناً.
إضافة جوز الهند بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
إضافة لون الطّعام المرغوب به أو يمكن تقسيم الحلو إلى كمّية بيضاء وكمّية يتم إضافة لها اللّون المرغوب، فيصبح هناك حلى ملوّن.
وضع الحلى في الصّينية والضّغط عليه إلى أن يصبح طبقة متساوية.
تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئويّة، وإحضار طبق فرنٍ أو صينيّة مربّعة متوسّطة الحجم، ودهنها بالسّمن.
وضع السكّر والسّمن في وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب التّقليب، وتشغيل الخلّاط إلى أن تندمج المكوّنات.
إضافة البيض بالتّدريج وخفقه إلى أن يتم اختفائه ثمّ إضافة كلٍ من: الزّبادي، جوز الهند، الدقيق، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصّودا والفانيلّا، وتقليب الكونات معاً.
توزيع الخليط في الطّبق، ومساواة السّطح، ووضع الطّبق في الفرن لمدّة من خمس وعشرين إلى نصف ساعة إلى أن يتم نضجه.
إخراج الطّبق من الفرن، وتوزيع الشّيرة السّاخنة مباشرة وتركها تتشرب ثمّ رش جوز الهند وتركها تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.
