حلويات التخرج

كب كيك الشوكولاتة

المكونات

مكونات الكب كيك:

• أربع بيضات.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من كلٍ من:
  • السكر.
  • الدقيق.
• رشة من الملح.
• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من:
  • الشوكولاتة الداكنة.
  • الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا.
  • البيكنج باودر.

مكونات الجاناش:

• رشة من الشوكولاتة الملونة.
• خمسمئة غرام من كلٍ من:
  • كريمة الخفق.
  • شوكولاتة داكنة ومقطعة.

طريقة التحضير

• إذابة الشوكولاتة والزبدة معاً وتركهما جانباً حتى يبرد الخليط.
• خفق السكر والبيض معاً حتىي صبح الخليط كريمي وخفيف، ثم إضافة الفانيلا إليهم.
• تنخيل كلٍ من: البيكنج باودر، الملح والدقيق معاً، ثم إضافته لخليط البيض ثم إضافة خليط الشوكولاتة إليهم وتقليبهم معاً.
• سكب خليط الكب كيك في القوالب الورقية المخصصة لها، ثم خبزها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وخمس وستين درجة، وتركها جانباً حتى تبرد.

• تحضير الجاناش:
• وضع الكريمة في قدر على النار لغليها، ثم سكبها على قطع الشوكولاتة وتقليبهم جيداً لإذابة الشوكولاتة، وترك الخليط جانباً حتى يبرد.
• سكب الجاناش على سطح الكب كيك، ثم تزيينه بالشوكولاتة الملونة وتقديمه.

تيراميسو التمر

المكونات

• ثمان بيضات.
• كوب ونصف من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزبدة.
  • الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من التمر المقطع إلى أنصاف.
• كوبان من كلٍ من:
  • الكريمة المخفوقة.
  • جبنة دهن.
• كوب من قهوة الإسبريسو.

للتزيين:

• • كاكاو بودرة.
  • قرفة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• دهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزبدة، ثم تبطينه بالقليل من الدقيق مع إزالة الزائد منه.
• خفق كلٍ من: السكر والزبدة معاً في وعاء عميق، على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الكهربائي ليصبح الخليط هشاً أشبه بالكريمة.
• إضافة البيض تدريجياً للخليط، ثم إضافة الفانيلا مع الخفق المستمر لتتجانس المكونات معاً.
• إضافة الدقيق للخليط بشكل تدريجي، ثم قلبهم بهدوء لتختلط المكونات معاً.

تحضير الحشوة:

• وضع القهوة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة التمر إليه وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
• تصفية التمر من خليط القهوة مع إبقائها ساخنة، ثم رص التمر في القالب المبطن وسكب خليط الكيك فوقه.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ثم خبزه لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
• قلب الكيك المخبوز على شبك معدني وتركه حتى يبرد.

تحضير الكريمة:

• خفق كلٍ من: السكر والجبن معاً باستخدام مضرب شبكي، ثم إضافة إليه الكريمة المخفوقة وقلبهم بهدوء باتجاه واحد.

تحضير التيراميسو:

• قلب الكيك على طبق لجعل التمر في الأعلى، ثم تقطيعه إلى طبقتين متساويتين.
• وضع الطبقة الأولى في طبق التقديم مع عمل ثقوب فيها، ورشها بكمية قليلة من القهوة ثم وضع كمية من الكريمة لتغطيتها.
• وضع طبقة الكيك الثانية فوقهم مع تكرار الخطوة السابقة، ثم تغطية السطح بالكريمة ورشها بالكاكاو البودرة والقرفة.

جيلي الموز والفراولة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • ماء الورد.
  • دقيق الذرة.
• كوب من البسكويت المفتت.
• مغلف من الجيلي البودرة بنكهة الفراولة.
• كوب ونصف من الكريمة الخفيفة.
• حبتان من الموز، مقطع شرائح.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تقسيم شرائح الموز والبسكويت على عشرة أكواب تقديم ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: دقيق الذرة والكريمة والماء معاً في قدر كبير، وتركه على النار حتى يغلي ثم طهيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
• إزالة القدر عن النار، ثم إضافة مسحوق الجيلي وماء الورد إليه وتقليبهم جيدً.
• سكب الخليط في الأكواب وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم إدخاله الثلاجة ليتماسك جيداً لمدة ساعتين على الأقل.