ملعقة صغيرة من النشادر مذابة بملعقتين كبيرتين من الماء.
كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
سكر خشن، أو سكر ملون -للتزيين-.
طريقة التحضير
خفق الزبدة مع السكر والفانيلا في طبق عميق حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم إضافة البيض والكريمة والنشادر والخفق مرةً أخرى حتى يصبح الخليط متجانساً.
إضافة الطحين على دفعات مع الخلط جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ثم لفها بكيس من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
تجهيز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتبطين صينية مناسبة بورقة زبدة.
إخراج العجينة من الثلاجة وفردها على سطحِ العمل المرشوش بالسكر الخشن، وتقطيع العجينة باستخدام قطاعة البسكويت ثم غمسها مرةً أخرى بالسكر الخشن وترتيبها في صينيةٍ مناسبةٍ.
إدخال الصينية إلى الفرن من 10-15 دقيقةً حتى تصبح حبات البسكويت شقراء اللون، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً.
تسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، وتبطين صينية فرن بورقة زبدة وتركها جانباً.
خفق الزبدة مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية للحصول على خليط كريمي، ثم إضافة بيضة والخفق حتى تختفي ثم إضافة البيضة الثانية والخفق حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثالثة والخفق حتى تختفي.
إضافة الحليب والكريمة وخلاصة النعناع والخلط جيداً باستخدام الملعقة حتى تتجانس المكونات.
خلط كوبين من الطحين مع الملح والنشادر، وإضافة الخليط إلى الخليط السائل والتقليب حتى يختفي الدقيق، ثم إضافة الكوب المتبقي من الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وغير صلبة جداً، ويمكن عدم استعمال كامل الكوب.
تقطيع العجينة بالطريقة المرغوبة، كأن يتم عملها على شكل كرات والضغط عليها قليلاً، أو يمكن فرد العجينة وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكويت، وترتيب القطع في الصينية.
إدخال الصينية إلى الفرن من 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وإخراج الصينية وترك الكوكيز حتى تبرد، ويمكن تزيينها بطبقةٍ من نكهة النعناع.
بسكويت النشادر بالنعناع
المكونات
نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
كوب ونصف من السكر.
كوب من كريمة الخفق السائلة.
ثلاث بيضات مخفوقة.
ثمن كوب من الماء المغلي.
ملعقة كبيرة ونصف من النشادر.
نصف ملعقة صغيرة من زيت النعناع.
أربعة أكواب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتبطين صينية فرن بورقة زبدة.
وضع الزبدة والسكر في طبقٍ عميقٍ والخفق للحصول على خليط كريمي، ثم إضافة الكريمة وخفقها جيداً، ثم إضافة البيض والخفق للحصول على خليط متجانس.
إذابة النشادر بالماء وإضافته مع زيت النعناع إلى خليط الزبدة مع الخفق جيداً.
خلط الطحين والبيكنج باودر وإضافته إلى الخليط مع العجن للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
فرد العجينة على سطحِ العمل بسماكة متوسطة وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكويت وترتيب القطع في الصينية.
إدخال الصينية إلى الفرن من 10-12 دقيقةً، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، ثم إخراجها وتركها تبرد تماماً قبل التقديم مع الشاي أو القهوة.
