حلوى بجوز الهند
حلى جوز الهند والسميد
المكوّنات
طريقةُ التحضير
- تجهيز صينية مناسبة الحجم وتبطينها بورق الزبدة.
- وضع القطر في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ تخفيف النار تحت القدر.
- إضافة السميد إلى القطر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تشرب السميد للقطر وإكتساب الخليط قواماً ثقيلاً.
- تخفيف النار تحت القدر ثمّ إضافة القليل من جوز الهند إلى خليط السميد وتقليب الخليط جيداً.
- إزالة القدر عن النار والإستمرار بإضافة جوز الهند إلى خليط السميد بشكل تدريجي مع التقليب المستمر بإستخدام ملعقة خشبية حتى تكويت خليط ثقيل سهل التشكيل.
- إضافة ألوان الطعام إلى الخليط وتقليبه جيداً أو بالإمكان تقسيم الخليط إلى نصفين وإبقاء أحد الأنصاف لونه أبيض وإضافة اللون المفضل للنصف الآخر وتقليبه.
- صب الخليط في الصينية المجهزة والضغط عليها حتى الحصول على سطح مستوي وتركها جانباً لمدّة ستين دقيقة أو أكثر حتى تماسك الحلى وتجمده.
- تقطيع حلى السميد بجوز الهند بسكينة حادة وتزينها بالورد المجفف ورش عليها جوز الهند وتقديمها.
كعك بجوز الهند
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة وعشرون شخص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- روح الكعك.
- مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز والمحلى.
- كوبان ونصف من جوز الهند المبروش والمحلى.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- ماء الورد.
- السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- سكر بودرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- كيلو غرام واحدة من الطحين.
- نصف كيلو غرام من السمنة.
طريقةُ التحضير
تجهيز الحشوة:
- وضع الملح والحليب المركز وجوز الهند في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
- تشكيل خليط الحشوة إلى كرات حجمها صغير ووضعها في وعاء جانباًُ.
تجهيز العجينة:
- وضع السمنة في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى ذوبانه وتصاعد الأبخرة منه.
- وضع الطحين في وعاء عميق وعمل تجويف في منتصفه.
- وضع السمسم في التجوف الموجود في منتصف الطحين ثمّ صب السمنة الساخنة فوقه وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى الحصول على عجينة.
- عجن العجينة جيداً وتركها جانباً لتبرد تماماً.
- تفتيت العجينة باليد للتأكد من إمتصاص الطحين للسمنة كاملة بالتساوي.
- إضافة روح الكعك وماء الورد إلى العجينة .
- إذابة الخميرة في الحليب الدافئ وتركها جانباً لتتخمر ثمّ إضافتها إلى العجينة ثمّ إضافة الماء إلى العجينة بالتدريج مع الإستمرار بالعجن حتى إندماج المكونات جيداً وتكوين عجينة لينة.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتى تخمرها وتضاعف حجمها.
التطبيق:
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ثمّ تشكيل كل قطعة على شكل كرة.
- وضع كرات العجين في صينية خبز واسعة مع الضغط بإبهام اليد على جانب واحد من كل كرة لتكوين شكل مقعر.
- وضع كرة من الحشوة في وسط كل عجينة وطوي العجينة على الحشوة وإقفالها بإحكام.
- تزيين قطع العجين بمنقاش الكعك أو بالشوكة وإدخال صينية الكعك إلى فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة وخبزها حتى اكتساب الكعك اللون الذهبي.
- إخراج الكعك من الفرن وتركه جانباً ليبرد ثمّ ترتيبه في طبق التقديم ورشّه بالسكر البودرة وتقديمه.
كيك جوز الهند
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكونات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب من كلٍ من:
- الحليب.
- السكر.
- جوز الهند الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند الجاف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بيكربونات الصودا.
- الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الطحين.
مكوّنات التغطية:
- علبة من الحليب المحلى المركز.
- جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
- وضع شبك الفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تجهيز قوالب صغيرة للكيك ودهنها بالسمن بالفرشاة ثمّ تبطينها بالطحين وتركها جانباً.
تجهيز خليط الكيك:
- نخل بيكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح والطحين في وعاء ثمّ إضافة جوز الهند إلى الخليط.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تكوين خليط فاتح اللون وهش.
- إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط حتى اختفاء البيض واندماج المكونات.
- وضع الحليب وحليب جوز الهند الجاف في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة نصف كمية خليط الطحين ونصف كمية الحليب إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة.
- إضافة ما تبقى من كمية الطحين والحليب إلى الخليط وتشغيل الخلاط حتى اندماج المكونات وتكوين خليط متجانس.
- وضع خليط الكيك في كيس الحلواني وملء ثلثي القوالب المجهزة.
- خبز الكيك في الفرن المسخن لمدّة من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج قوالب الكيك من الفرن وقلبها على شبك معدني وتركها لتبرد.
تجهيز التغطية:
- وضع جوز الهند في وعاء واسع ووضع الحليب المحلى في طبق أخر.
- مسك الكيك من القاع وتغميس سطحه في الحليب ثمّ غمسه بجوز الهند حتى تغطية سطحه بالكامل.
- ترتيب الكيك في طبق التقديم وتقديمه مع الحليب أو الشاي.