تحلية بالحليب

كيك بالحليب

المكوّنات

• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، والفانيلا.
• نصف كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• تسخين السمنة، والحليب على النار إلى أن يصبح الخليط دافئاً ثمَّ وضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً.
• خلط كلٍ من: الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط.
• إضافة الطحين، وخليط السمنة إلى العجانة بالتبادل إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكةً.
• وضع العجينة في صينية الخبز المدهونة بالسمنة.
• وضعها في الفرنٍ لمدَّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
• رفع الصينية ووضعها على شبكة معدني إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقطيعها وتقديمها.

كيكة الحليب الدافىء 

المكوّنات

• كوب من الحليب الدافىء، والسكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• الفانيلا.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.
• كوبان وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مئة غرامٍ من الزبدة.

للتزيين:

• السكر البودرة.

طريقة التحضير

• خلط البيض، والسكر معاً لمدّة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يصيح لون البيض باهتاً.
• إضافة الزبدة إلى الحليب الساخن وإذابتها ثمَّ وضعه جانباً.
• إضافة المكوّنات الجافة إلى خليط البيض والسكر.
• إضافة الحليب، والزبدة وخبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.

أرز بالحليب و الياميش

المكوّنات

• ثلاث حبات من كلٍ من:
  • القراصيا المقطعة إلى أرباع.
  • التين المقطع إلى أرباع.
  • المشمش المقطع إلى أرباع.
• ربع كوب من الزبيب، والسكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• قشر الليمون، أو البرتقال.
• عود من القرفة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر وغمره في الماء وسلق الأرز إلى ان تتفتح الحبات قليلاً.
• تصفية الأرز ووضعه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية وإحضار طبق متوسط.
• وضع كلٍ من: قشر الليمون، والحليب، وعود القرفة في قدر وتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
• إخراج عود القرفة، وقشر الليمون من الحليب.
• إضافة السكر والزبدة وتقليب السكر إلى أن يتم إذابته.
• إضافة كلٍ من: التين، والأرز المسلوق، والمشمش، والزبيب، والقراصيا، ووضع الخليط في طبق الفرن.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الحليب متماسكاً قليلاً ويتم تحمير سطحه ثمَّ تقديمه دافئا أو بارداً.

كيك الفانيلا والحليب

المكوّنات

• كوبان وربع الكوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان متوسطتان.
• كوب وثلث من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة اللينة، أو السمنة النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب قليل الدسم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين ودهن القوالب بالطحين، والسمنة.
• وضع كلٍ من :السكر، والبيكنج باودر، والملح، والسمنة، والحليب، والبيض، والطحين، والفانيلا في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسطة لمدَّة دقيقتين إلى أن يتم تكوين خليط ناعماً.
• توزيع خليط الكيك في القوالب بشكل متساوي.
• إدخال الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة خمس وثلاثين دقيقة وإختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• قلب الكيك على الشبك المعدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع طبقةٍ من الكيك على طبق تقديم ثمَّ وضع كمية قليلة من الكريمة.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع الكريمة على حواف وسطح الكيك.
• وضع الكيك في الثلاجة ثمَّ تقديمها باردة.