أطباق مزينة

كيك بالفستق والورد

المكوّنات

مكونات كيك الفستق الحلبي:

• ملعقتان كبيرتان من الورد الدمشقي المجفف.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.
• واحد غرام من الملح الخشن.
• أربعون غراماً من السكر الناعم.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.

مكونات كريمة الفستق الحلبي:

• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
• مئة وستون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• خمس وخمسون غراماً من كريمة الدوبل.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.
• مئة وعشر غرامات من بودرة اللوز.
• مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
• خمس وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• سبعون غراماً من الجلوكوز.
• مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• ست بيضات.

طريقة التحضير

كيك الفستق الحلبي:

• خفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الوعاء.
• إضافة بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• صب السكر الناعم وطحين اللوز بالتدريج، وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
• إضافة زيت بذور العنب بشكل خيط رفيع والكريمة الدوبل وخلطها مرة أخرى لمدة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: الملح، والطحين والبيكنج باودر وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً وكثيف القوام قليلاً.
• فرد الخليط في قالب الكيك المبطن بورق زبدة بطبقة مستوية.
• إدخال القالب إلى الفرن وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثمان وأربعين دقيقة ثمَّ رفعه وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• خلط الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من: الملح، ومعجون الفستق الحلبي، وماء الزهر وماء الورد وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الأخضر الفاتح.

حلو ميني شوكلت

المكوّنات

• باكيت من عجينة الرقائق.
• تشكيلة من قطع الشوكلاتة الصغيرة أو الأصابع الصغيرة.

للتقديم:

• الشوكولاتة البيضاء المذابة، و الشوكلاتة السوداء المذابة.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• فتح علبة الرقائق ووضعها جانباً، وتغطيتها بفوطة قطنية.
• إخذ رقاقة ووضع قطعة من الشوكولاتة على طرفها، ولفها.
• لف خيط صغيرعلى طرف الرقاقة إلى أن يصبح شكل اللفافة مثل الفيونكة ولا يتم فتح الرقاقة أثناء القلي.
• وضع اللفافات في الزيت على دفعات، وقلي اللفافات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• وضع اللفافات على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع الحلو في طبق التقديم، ووضع الشوكلاتة المذابة في قمع من ورق الزبدة، كل نوع من الشوكلاتة على حدة ويتم توزيعها بشكل خطوط على الحلو.
• تقديم حلو الميني شوكلت دافئاً أو بارداً.

آيس كريم الفانيلا

المكوّنات

• قطعة من الشوكلاتة الداكنة حسب الرغبة.
• مئتان وخمسون ملليترًا من كريمة الخفق والحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• صفار أربع بيضات.
• مئة غرامٍ من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب وكريمة الخفق في طبق متوسط الحجم، ووضع المزيج على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يبدأ في الغليان ويتم تحريكه قليلاً ورفعه عن النار.
• خفق صفار البيض في وعاء الخلاط إلى أن يصبح فاتح اللون.
• إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب، وإضافة خليط الكريم إلى البيض.
• وضع الخليط في الصينية، ووضعها على النار بدرجة حرارة منخفضة، وتركه مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
• صب الخليط في وعاء وتركه لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ إضافة الفانيلا وتقليبها.
• صب الخليط في آلة عمل الآيس كريم، وتحضيره حسب معلومات الشركة المصنعة.
• إضافة الشوكلاتة وتزيين الآيس كريم بها حسب الرغبة، وتقديمها.