وصفات حلويات عالمية
كيكة الملائكة
لتحضير كيكة الملائكة يجب اتباع المكونات طريقة التحضير الآتية:
المكونات
- كوب من الطحين.
- كوب ونصف من السكر.
- اثنتا عشر بيضة.
- ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجةٍ حرارةٍ 325 درجة، وتحضير قالب الكيك، وذلك من خلال فرده بورق الخبز.
- نخل الطحين مع نصف كوبٍ من السكر على ورق الخبز.
- إعادة نخل مزيج السكر والطحين مرةً أخرى في وعاءٍ عميق، وتركه جانباً.
- فصل بياض البيض عن الصفار، ووضع البياض في وعاء الخفق.
- خفق البيض جيداً على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
- إضافة كل من كريمة التارتار، وعصير الليمون، والفانيلا، والملح إلى البيض، وإعادة الخفق لمدة دقيقتين ونصف.
- إضافة السكر إلى المزيج السابق بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر لمدة دقيقةٍ إضافية.
- الاستمرار في خفق البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ومتماسكاً.
- رش ثلث كمية الطحين على مزيج البيض ومزجها باستخدام الخفاقة اليدوية.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين على دفعتين، مع الحرص على عدم المبالغة في التقليب والمزج حتى لا يهبط البيض.
- سكب مزيج الكيك في القالب، وإزالة أي فقاقيع هواء على السطح باستخدام السكين.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدةٍ تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
- تركه ليبرد تماماً، ما بين ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، حيث يشار بأن هذا الكيك سيبقى صالحاً للأكل مدة يومين على حرارة الغرفة.
كيكة رد فيلفيت
المكونات
- نصف كوب من السمن النباتي المهدرج (بالإنجليزية: Shortening).
- كوب ونصف من السكر.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- أربع ملاعق كبيرة من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الحليب الرائب.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- مكونات طبقة التغليف:
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350.
- مزج السمن مع السكر لحين الحصول على مزيجٍ رقيق.
- إضافة البيض إلى المزيج السابق، وخفقه جيداً.
- مزج الكاكاو مع ملون الطعام، وإضافة المعجون الناتج إلى المزيج السابق.
- خلط كل من الملح، والفانيلا، واللبن مع بعضها البعض.
- إضافة الطحين إلى خليط البيض بالتناوب مع خليط اللبن، والتقليب لحين الحصول على مزيجٍ متجانس.
- مزج الصودا مع الخل وإضافته إلى المزيج دون الخلط.
- سكب المزيج الناتج في قالب الخبز، وإدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- ترك الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
- تحضير طبقة التغليف، وذلك من خلال غلي الطحين والحليب في قدرٍ على النار لحين الحصول على مزيجٍ سميك، مع الحرص على التقليب المستمر.
- مزج السكر والزبدة والفانيلا جيداً.
- إضافة خليط الحليب بعد أن يبرد تماماً إلى مزيج الزبدة، وتقليب المكونات جيداً.
- تغليف الكيكة بالمزيج الناتج.
التيراميسو
لتحضير حلى التيراميسو، يجب اتباع المكونات وطريقة التحضير الآتية:
المكونات
- كوب من المكونات التالية:
- قهوة دافئة.
- كريمة سائلة.
- قشطة.
- الشوكولاتة المبروشة.
- باكيت من أصابع البسكويت.
- مائتا غرام من الجبن الكريمي.
- علبتان من الكريم كراميل.
- مسحوق الكاكاو، وشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- فرد قطعة من النايلون في صينيةٍ عالية الحواف مع الحرص على أن تغطي كافة الجوانب، ويبقى جزء منها خارجاً من القالب.
- سكب القهوة الفاترة في طبقٍ عميق.
- تغميس أصابع البسكويت في القهوة وترتيبها بشكلٍ عمودي حول أطراف القالب وفي القاعدة.
- مزج كل من المكونات التالية في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطة، والتي تتضمن: القشطة، والكريمة، والجبن الكريمي، ومسحوق الكريم كراميل.
- سكب مزيج الكريما في وعاءٍ عميق، ومزجه مع الشوكولاتة المبروشة.
- وضع ثلثي كمية المزيج في القالب، وتغطيتها بكميةٍ إضافيةٍ من البسكويت المغموس في القهوة.
- توزيع الكمية المتبقية من البسكويت، ومزيج الكريمة.
- ثني أطراف النايلون الخارجة من القالب إلى الداخل لتغطي البسكويت.
- إدخال القالب إلى الثلاجة طوال الليل ليتماسك.
- قلب التيراميسو في طبق التقديم، وتوزيع صلصة الكريم كراميل على الوجه، والتزيين بالكاكاو والشوكولاتة.