طريقة موس الشوكولاته

موس الشوكولاتة

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• أربعمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• مئة وخمسون غراماً من صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من الفاينلا.
• مئتان وخمسون ملليتراً من الحليب.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح قشديّ القوام، وفاتح اللون.
• وضع الحليب في قدر حتى يغلي.
• إضافة نصف كمية الحليب إلى مزيج البيض، والخفق حتى تمتزج المكونات.
• إعادة الخليط إلى قدر الحليب، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الخفق المستمر حتى يغلظ القوام، وتتلاشى الزبدة عن الوجه.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع الشوكولاتة فوق حمامٍ مائيٍ حتى يذوب، ثمَّ صب القليل من الخليط الكريمي، وخفقهما معاً.
• إضافة باقي كمية الخليط إلى الشوكوتة وخفقها جيداً حتى تتجانس.
• ترك الموس جانباً حتى يبدر تماماً، تخفق كريمة الخفق وتقلب مع موس الشوكولاتة بلطف.

موس الشوكولاتة الخفيف

المكونات

• نصف كوب من العسل.
• ربع كوب من الماء.
• بياض أربع بيضات.
• أربعة ألواح مذوبة من الشوكولاتة الخالية من السكر.

طريقة التحضير

• وضع العسل، والماء في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يغلي المزيج وتصل حرارته إلى مئةٍ وعشرين درجةٍ على ميزان الحلويات.
• خفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ويصبحَ قوامه كالزبدة.
• صب العسل السائل وهو ساخن فوق بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تخف درجة حرارته الخليط ويصبح فاترةً.
• خلط الشوكولاتة مع خليط البيض والعسل بخفةٍ حتى تتمازج المكونات، ثمَّ وضع موس الشوكولاتة في الثلاجة حتى موعد التقديم.