أطبق حلو
أطباق حلو
أطباق الحلو متعددة الأصناف، والأشكال، والنكهات، حيث يختلف نوع الطبق باختلاف المناسبات المحضر له، كما أن كل فرد يصنع طبق الحلو الذي يرغب به ويفضله، وفي هذا المقال اخترنا لكم التحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير أطباق الحلو مثل: طبق حلو السينابون، وطبق حلو أصابع زينب.
طبق حلو السينابون
المكونات
عجينة السينابون:
- بيضتان.
- أربعة كؤوس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من السكر.
- ربع كأس من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
حشوة السينابون:
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- كمية قليل من المكسرات، -وذلك حسب الرغبة-.
كريمة السكر:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كأس من بودرة السكر.
- كأس من الحليب السائل.
طريقة التحضير
تحضر العجينة:
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر، والحليب، والزبدة، والخميرة، والبيض، ونخلطهم جيداً.
- نترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق ليرتاح.
- بعدها نضيف الملح، والطحين ونخلط المزيج بشكل جيد، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة لتختمر مدة ساعة كاملة.
تحضير الحشوة:
- نحضر وعاء، ونخلط كافة المكوّنات فيه جيداً، ونتركه جانباً.
- لتحضير كريمة السكر: نحضر وعاء، ونخلط فيه كافة المكوّنات حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم، ونتركها جانباً.
- نضع العجينة على طاولة مدهونة بالزيت، ونفردها بشكل مستوٍ ليصبح سمكها أقل من خمسة سنتيمترات.
- ندهن الحشوة على العجين، ثم نلف العجين مثل الرول.
- نحضر سكين، ونقطع رول العجين فيها.
- نحضر صينية، ونرتب قطع الحلى فيها.
- نشغل الفرن، ونضع الصينية فيه، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نخرج الحلى من الفرن، ونتركه جانباً لكي يبرد.
- نزين قطع الحلى بكريمة السكر.
أصابع زينب
المكوّنات
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الماء الدافئ.
- كأس وثلث الكأس من السميد الناعم.
- نصف كأس من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر، أو ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
- القطر المكوّن من: ثلاث كؤوس من السكر، وملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر، وكأس ونصف الكأس من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونخلط فيه الخميرة، والملح، والسكر، والطحين، والسميد، وبودرة الحليب، واليانسون، والبايكنج باودر جيداً، ثم نضيف الزيت، والزبدة، وماء الورد أو ماء الزهر، ونفرك السميد جيداً باليد، وذلك لكي يتشرب السميد الزبدة، والزيت.
- بعد ذلك، نضيف الماء الدافئ إلى المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة لمدة ما بين العشر دقائق إلى الثلاثين دقيقة.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة، ثم نمررها على مبشرة الجبنة، وذلك للحصول على شكل مليء بالنتوءات والمدبب، ثم نلف قطعة العجينة على شكل إصبع، ونزيلها عن المبشرة.
- نحضر مقلاة عميقة، ونضع فيها الزيت ليحمى، ثم نضع القطع فيه لتحمّر، ثم نزيل قطع الحلى من الزيت ونضعه على ورق لكي يمتص الزيت منه.
- بعد ذلك، نضع قطع أصابع زينب في القطر لكي تتشربه، ثم نضعها في طبق للتقديم.