طريقة عمل عش البلبل الحلبي

القيمة الغذائيّة للدقيق الأبيض

عش البلبل الحلبي

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحمة الغنم المفرومة ناعماً.
• بصلة صغيرة الحجم المفرومة ناعماً.
• ثلاثون غراماً من الصنوبر.
• سبعون غراماً من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات العجينة:

• أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من الماء.

طريقة التّحضير

• وضع الدقيق، الزبدة والملح في وعاء الخلاط مع إضافة الماء تدريجياً وخلط المكوّنات مع بعضها في محضرة الطعام إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل كتاب وتغليفها جيداً ثمّ تركها حتى ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
• رشّ القليل من الدقيق على طاولة العمل ومد العجين عليها على شكل مستطيل ثمّ إغلاق العجينة على شكل ورقة كتاب ووضعها مباشرة بالثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تكرار العملية السابقة أربع مرات.
• مد العجينة على شكل طولي وتقطيعها على شكل دوائر صغيرة.
• خلط اللحمة مع البصل، دبس الرمان والصنوبر في طبق عميق وتتبيلهم بالملح، بهار الدقة والفلفل الأسود.
• مد مقدار ملعقتين من الحشوة فوق العجينة ثمّ خبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
• ترتيب عش البلبل في طبق تقديم مناسبة ثمّ تقديمها بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

عش البلبل بعجينة البف باستري

المكوّنات

• عبوة ونصف من عجينة البف باستري.
• ستمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة.
• ثلاث أرباع حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث أرباع حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• سبع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حزمة من البقدونس المفرومة ناعماً.
• نصف حزمة من النعناع المفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود المطحون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح البحري.

طريقة التّحضير

تحضير الحشوة:

• وضع اللحمة مع كلٍ من: البصل، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الحلبي، الطماطم، البقدونس والنعناع في وعاء عميق وخلطها جيداً.
• تتبيل المكوّنات بالملح، بهار الدقة والفلفل الأسود المطحون جيداً وتركها جانباً.

تحضير عش البلبل بالبف باستري:

• مد عجينة البف باستري على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق.
• وضع ملعقتين من حشوة اللحم على العجينة ثمّ خبزها في الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
• ترتيب أقراص عش البلبل في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.