حلويات أردنية مشهورة

عيش السرايا

المكونات

مكونات عيش السرايا:

• رغيف واحد غير طازح وإزالة القشرة.
• كيلو غرام من القشطة.
• ربع كوب من السكر.
• فستق للتزيين.

الشراب:

• كيلو غرام من السكر.
• سبعمئة وخمسون غرام من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ثلاثون غراماً من ماء الورد.

طريقة التحضير

تحضير الشراب:

• وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة وغلي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً.

تحضير عيش السرايا:

• كرملة ربع كوب من السكر مع إضافة الشراب له من أجل إضفاء لون.
• تقطيع الخبز إلى شرائح سميكة ووضع الشرائح في قدر مسطح وسكب نصف الشراب على شرائح الخبز ورفع القدر على النار حتى يغلي الشراب ويمتصه الخبز.
• وضع عيش السرايا في طبق للتقديم وتغطيته بالكريمة عندما يبرد وتكرار العمليات السابقة مع الكمية المتبقية.
• رَش عيش السرايا بالفستق وتقديمه جاهزاً.

أرز بالحليب

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصري المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من النشا المذوب بالماء.
• عشر حبات من المستكة.
• ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة وإضافة الأرز المسلوق إليه عندما يغلي وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• إضافة السكر إلى خليط الحليب والأرز وغلي الخليط لمدة عشر دقائق على نار هادئة ثم تذويب النشا بالماء في وعاء آخر ثم إضافته فوق الحليب وغليه لمدة خمس دقائق.
• رفع القدر عن النار ثم إضافة المستكة المطحونة وماء الزهر إلى الخليط وسكبه في كاسات حسب الرغبة وتقديمه جاهزاً.

كيكة الكريم كاراميل

المكونات

مكونات الكراميل:

• نصف كوب من السكر.

مكونات الكريمة:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من كلٍ من:
  • الحليب البودرة.
  • الماء.
• هال.
• زعفران.

مكونات الكيكة:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزيت.
  • الحليب.
• كوب واحد من الطحين.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة واحدة من الهال المطحون.
• زعفران.

طريقة التحضير

• وضع السكر في قدر ورفعه على النار حتى يصبح لونه بني كراميل.
• وضع البيض مع السكر في قدر آخر وخفقهما جيداً ثم إضافة الزيت والحليب والطحين والبيكنج باودر والهال والزعفران وخفق الخليط جيداً ثم سكب المزيج فوق [طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز|الكراميل]] المحضر سابقاً.
• سكب المزيج في قالب عميق ومدور خاص بالفرن وتركه جانباً ثم خفق السكر والبيض والهال والزعفران جيداً حتى يصبح الخليط هشاً.
• إضافة الزيت تدريجياً إلى الخليط مع الخفق المستمر ثم إضافة الطحين المُنخل مع البيكنج باودر بالتناوب مع الحليب وخفق الخليط بعد كل إضافة.
• إضافة خليط الكيك في القالب فوق خليط الكراميل ثم وضع القالب في حمام مائي وإدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ساعة واحدة تقريباً أو حتى يتماسك سطح الكيك.
• إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً ووضعه بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات ثم قلب الكيكة على طبق واسع وتقطيعها ثم تقديمها.