وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتى يُصبح لون السمن أبيض، ويُصبح قوامه هشاً.
إضافة الدقيق، والفانيلا، والمستكة، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ست دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
أخذ مقدار حبة الجوز من العجين، وتشكيلها على هيئة أصابع أو أيّ شكل آخر مرغوب.
وضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحافة بعد تبطينها بورق الزبدة، مع ترك مسافة واحد سنتمتر بين الحبة والأخرى.
خبز الغريبة في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
جيلي قمر الدين
مدة التحضير
10 دقائق
عدد الحصص
تكفي 5 أشخاص
المكوّنات
مئتا غرام من قمر الدين.
كوب ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كوب ونصف من الماء الساخن.
ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
مكوّنات خليط الحليب:
ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
كوب من الماء الساخن.
كوب من الماء البارد.
كوبان من الحليب المحلى.
فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
تقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وسكب الماء عليها وتركها عدة ساعات حتى يذوب قمر الدين، ثمّ يُضاف ماء الورد.
وضع الماء الساخن والجيلاتين في وعاء آخر، وتقليب الجيلاتين حتى يختلط مع الماء بشكلٍ كامل، ثمّ يُوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف إليه شراب قمر الدين.
تقليب الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي ويُصبح أكثر كثافة.
سكب الخليط في وعاء زجاجيّ واسع، ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
تقطيع جيلي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكين حادة، ووضعه جانباً.
تحضير خليط الحليب:
وضع الجيلاتين والماء معاً في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار هادئة، والتقليب حتى يختلطا تماماً.
إضافة الحليب، والتقليب لمدة دقيقة واحدة، وسكب الخليط في قالب يحتوي على اثني عشر كوباً بعد رشه بالزيت.
ترك القالب جانباً لعدة دقائق حتى يتماسك الخليط قليلاً دون أن يجمد تماماً.
إسقاط قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب، ونقل القالب إلى الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.
قلب قالب جيلي قمر الدين في وعاء التقديم، وتزيينه بالفستق.
إضافة الكريمة إلى وعاء آخر، وتسخينها على حرارة منخفضة، ثمّ صبها وهي ساخنة على الشوكولاتة البيضاء، وخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
إضافة الزبدة إلى الخليط، والاستمرار في الخفق حتى يُصبح قوامه أملس، ثمّ حفظه في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
أخذ ملعقة كبيرة من الخليط، وتشكيلها على هيئة كرة صغيرة، ووضعها في صينية الخبز بعد تبطينها بالسيليكون، وتطبيق ذات الخطوة على باقي كمية الخليط.
وضع الكرات في الثلاجة لمدة ساعة.
تذويب الشوكولاتة الداكنة في الميكرويف، وغمس كلّ كرة فيها.
وضع البسكويت في وعاء، وغمس كرات الشوكولاتة فيه من جميع الجهات، ثمّ وضعها على رف شبكيّ فوق صينية الخبز بعد تبطينها بورق الخبز لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.
