طريقة عمل الكنافة بالمهلبية والقشطة

كنافة بالقشطة

المكوِّنات

مكوّنات عجينة الكنافة:

• كوب ونصف من كلٍ من: الدقيق، والسميد الناعم.
• كوب من السمنة الطرية.
• علبة (397 غراماً) من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوِّنات القشطة:

• علبة (170 غراماً) من القشطة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع السميد والسمن والاحتفاظ بمقدار ملعقتين كبيرتين جانباً.
• إضافة الحليب المكثف وماء الزهر والخلط جيداً.
• رص العجينة في صينية فرن على أن تكون بسمك أربع سنتمترات، ثمَّ تحميرها في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية مدَّة عشرين دقيقة مع تحريكها كل خمس دقائق حتى تتفتت.
• إخراج العجينة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
• طحن العجينة في الخلاط الكهربائي ونخلها من خلال منخل خشن.
• دهن صينية فرن بالقليل من السمنة، ثمَّ رص العجينة مع تسوية السطح وخبزها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية مدة عشرين دقيقة حتى تتحمر، ثمَّ تركها جانباً.
• خلط القشطة مع الحليب ودقيق الذرة في قدر على النار حتى يكثف الخليط.
• سكب خليط القشطة فوق عجينة الكنافة وتسوية سطحه.
• قلب الكنافة على صحن التقديم وتقديمها مع القطر.

كورنيه الكنافة بالقشطة

المكوِّنات

• مئة غرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من السمنة المذوبة.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: ماء الزهر، وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• كوبان من القشطة.
• فستق حلبي وورد مجفف للزينة.

طريقة التحضير

• لف عجينة الكنافة حول أقماع الخبز بالكامل.
• دهن العجينة بالسمنة وخبزها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية مدَّة خمس عشرة دقيقة، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تجهيز القطر بتذويب السكر في الماء في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة ماء الزهر والورد وعصير الليمون والمستكة وترك القطر جانباً حتى يبرد.
• ملء أقماع الكنافة بالقشطة وتزيينها بالقطر والفستق الحلبي والورد المجفف.