تحضير أم علي بالتوست

وضع كلٍ من: الكريمة، السكر، القرفة والفانيلا في وعاء عميق مع تحريكهم جيداً.
إضافة كلٍ من: اللبن وجوز الهند للخليط السابق مع خلطهم معاً.
إحضار طبق التقديم ودهن قاعه بالقشطة، ثمَّ إضافة التوست منزوع الأطراف وترتيبه بالطبق.
سكب خليط الكريمة واللبن على التوست حتى يتشرب جيداً.
وضع كلٍ من: القشطة، زبيب، مكسرات والفستق على الوجه.
إدخال طبق أم علي في الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي لمدَّة عشر دقائق حتى يتحمر الوجه.
إخراج الطبق من الفرن، ثمَّ تزيينه بالمكسرات وجوز الهند.

عمل أم علي

وضع القليل من السمن في مقلاة واسعة، ثمَّ تحمير الرقاق على نار متوسطة.
إزالة الرقاق المحمر، ثمَّ تحمير المكسرات في نفس المقلاة.
وضع الرقاق المحمر في طبق خاص بالفرن، ثمَّ إضافة المكسرات المحمرة إليها.
تسخين كلٍ من: الكريمة، الحليب، الفانيلا والحليب المركز والمحلى في قدر على النار، مع تركهم حتى الغليان.
سكب خليط الكريمة فوق الرقاق، ثمَّ إدخال طبق أم علي للفرن على درجة حرارة مئتي مئوي.
إمكانية إضافة القليل من الكريمة في حال جف الطبق أثناء الخبيز.

كسر عجينة الباف باستري في طبق خاص بالفرن ووضعها جانباً.
وضع كلٍ من: الحليب، الكريمة، السكر، جوز الهند والقرفة في قدر على النار إلى أن تغلي.
وضع كلٍ من: الفستق الحلبي، اللوز، الجوز والزبيب فوق العجينة مع إبقاء جزء من المكسرات للزينة.
سكب خليط الحليب والكريمة فوق العجينة حتى تتشربها جيداً، ثمَّ تزيينها بالقشطة والمكسرات.
وضعها بالفرن على درجة حرارة 180 مئوي إلى أن تنضج.

مكوِّنات الحشوة:

ربع كوب من كلٍ من: جوز مجروش، زبيب، لوز شرائح، فستق حلبي مجروش وبندق محمص مجروش.
نصف كوب من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من القرفة.

مكوِّنات القشطة:

تقسيم مربع عجينة الباف باستري إلى نصفين، ووضعها في صينية لتحميرها بالفرن.
وضع كلٍ من: الحليب، الزبدة والسكر في قدر على النار حتى يغلي جيداً.
كسرعجينة الباف باستري في طبق خاص بالفرن، ووضع المكسرات وجوز الهند والقرفة وخلطهم جيداً.
سكب خليط الحليب فوق عجينة الباف باستري حتى تتشرب جيداً.

تحضير القشطة: