طريقة عمل المهلبيّة

وضع السكّر وكوب ونصف من الحليب في قدر متوسط الحجم على النار، حتى يغلي.
إذابة نشا الذرة في كميّة الحليب المتبقي، ثمّ إضافته تدريجيّاً للحليب الساخن، مع الاستمرار في التقليب ليصبح المزيج كثيفاً.
رفع القدرعن النار، ثمّ إضافة ماء الورد مع التحريك.
سكب المهلبيّة في أكواب التقديم، وتزيينه بالفستق الحلبي.
وضع المهلبيّة في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

مهلبية الماندارين والحليب طبقات

مكوّنات طبقة الحليب:

مكوّنات طبقة الماندارين:

مكوّنات الطبقة الوسطى:

ثماني حبّات من البسكويت، أو ما يكفي لتغطية الطبقة الأولى.

مكوّنات الطبقة العلويّة:

نصف كوب من جوز الهند المبشور.

تحضير الحليب:

إضافة السكّر للحليب وإذابته تماماً، ثمّ إضافة النشا مع التحريك، ووضعه على النار مع الاستمرار في التقليب ليتكاثف.
إضافة برش قشر اليوسفي للحليب، ثمّ سكبه فوراً في وعاء للتقديم.
إضافة البسكويت للمهلبيّة الساخنة، بوضعه فوقها.

تحضير الماندارين:

إضافة كلٍّ من عصير الليمون، عصير اليوسفي، السكّر في قدر متوسط الحجم وإذابة السكّر تماماً.
إضافة بودرة الكاسترد والنشا للقدر، مع التحريك جيّداً.
وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك، ليتكاثف الخليط.
سكب الخليط فوق طبقات البسكويت بحذرٍ وبشكلٍ متساوٍ.
رشّ جوز الهند المبشور على السطح، وتغطيته بالكامل.
ترك المهلبيّة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ إدخالها الثلاجة ليوم كامل.

مدة التحضير	عشر دقائق
تكفي لـِ	ستة أشخاص

مكوّنات طبقة التفاح:

تسخين كلٍّ من النشا والحليب في قدر من الستانليس.
تذويب النشا مع الماء في كوب صغير، ثم سكب الحليب الساخن فوقه وتقليبه بإستمرار.
إعادة خليط النشا للقدر مع تقليبه حتى تتماسك المهلبية.
ترك المهلبيّة لمدة دقيقة حتى تغلي، ثمّ توزيعها في أطباق التقديم.
تقشير التقاح وتقطيعه مكعّبات صغيرة، ثمّ وضعه في قدر مع ربع كوب من الماء، والعسل، والسكّر.
طهي التفاح حتى يصبح ليناً، ثمّ هرسه جيّداً حتى يصبح ناعماً.
إذابة النشا مع ما تبقّى من الماء في كوب صغير، ثمّ إضافته إلى التفاح.
إضافة القرفة للتفاح، وطهيه على نار هادئة مع التقليب حتى يتماسك الخليط.
توزيع خليط التفاح على المهلبيّة، ثم وضعها لمدة ساعة في الثلاجة حتى تتماسك.

مكوّنات المهلبيّة البيضاء:

مكوّنات مهلبيّة البرتقال:

تحضير قدرين صغيرين ووضعهم جانباً.
وضع كلٍ من ماء الورد، السكّر، النشا والحليب في القدر الأول، وتقليبهم بهدوء لإذابة النشا، ثمّ تركه جانباً.
عصر حبّات البرتقال، مع الاحتفاظ بالقشر.
وضع كلٍ من النشا، والسكّر، وقطعة من قشر البرتقال، وعصير البرتقال في القدر الثاني، وتقليبهم بهدوء حتى يذوب النشا.
وضع القدرين على النار وتقليب المكوّنات بهدوء، حتى يتماسك الخليط، ثمّ تركها لمدة دقيقة لتطهى.
توزيع المهلبيّة البيضاء في أكواب التقديم، بعد التخلّص من قشر البرتقال.
توزيع مهلبيّة البرتقال في وسط المهلبيّة البيضاء، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لساعات حتى تتماسك.
تزيين المهلبيّة بالفستق الحلبي وتقديمها باردة.