طريقة عمل المحوجة

المحوجّة المصرية

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • السمسم.
  • العسل الأسود.
  • التحويجة.
  • الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • حبة البركة.
  • البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• أضف السمسم، والتحويجة، والدقيق، وحبة البركة، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء الخلّاط.
• امزج المكوّنات جيداً.
• أضف الماء والعسل الأسود إلى المزيج واخلطه جيداً إلى أن تتكون لديك عجينة.
• شكّل العجين على شكل أقراص وضعها في صينية الخبز غير قابلة للالتصاق.
• ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تنضج تماماً.

المحوجة بالمغات

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• كوب من كلٍ من:
  • مسحوق المُغات.
  • السمسم.
  • جوز الهند.
  • السكر الخشن.
  • البندق المجروش والمقشر.
• نصف كوب من العسل الأسود
• ربع كوب من حبة البركة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الدقيق، والبيكنج باودر، والسمسم، وجوز الهند، والمُغات في وعاء عميق.
• اخلط المكوّنات جيداً، ثمّ أضف السكر، والبندق إلى المزيج، وحرّكه.
• أذب الزبدة، ثمّ أضفها إلى المزيج.
• أضف الدقيق، والعسل، وامزج المكوّنات إلى أن تندمج بشكل جيد.
• افرد المزيج في صينية الخبز دون الضغط عليه.
• رش جوز الهند على الوجه.
• قطع المحوّجة إلى مربعات.
• ضع الصينية في الفرن لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، إلى أن تصبح الأطراف صفراء.

محوجة الحلبة بزيت الزيتون

المكوّنات

مكوّنات المحوجة:

• كوبان من السميد.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من حبوب الحلبة.
• كوب من الماء، للسلق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمّص.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير المحوجة:

• جهّز صينية الخبز بقياس 28 سم، وادهنها بزيت الزيتون.
• ضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
• اغسل الحلبة جيداً، ثمّ انقعها في الماء البارد لمدّة يوم كامل، واحرص على تغيير الماء خمس مرات على الأقل.
• صفِ الحلبة جيداً من الماء.
• ضع الحلبة في قِدر، وأضف إليها كمية وافرة من الماء.
• اسلق الحلبة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
• افرك السميد مع زيت الزيتون.
• أضف الخميرة، والملح، والسمسم، وحبة البركة إلى المزيج.
• أضف كوب من ماء سلق الحلبة، ثمّ اخلط المكوّنات إلى أن تندمج تماماً.
• وزّع الخليط بشكل متساوٍ في الصينية.
• غطِّ الصينية، ثمّ اتركها لمدّة ساعتين إلى أن تختمر.
• أدخل الصينية في الفرن، ثمّ أخرجها بعد عشر دقائق عندما يجف السطح الخارجي.
• قطّع العجين باستخدام سكين حاد.
• أعد الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة على الأقل.
• أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ضع عليها القطر الدافئ.

تحضير القطر:

• ضع الماء في قِدر صغير الحجم.
• أضف السكر إلى الماء.
• ضع القِدر على نار متوسطة، وحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر تماماً.
• أضف عصير الليمون عندما يغلي المزيج.
• اخفض درجة الحرارة ثمّ اترك المزيج يغلي لمدّة ثماني دقائق.