وصفات حلويات للمناسبات
الحلويّات
تتعدّدُ المناسباتُ التي يحتفلُ بها عامّة الناس، ومن مظاهرِ احتفالهم تقديمُ ما طابَ من الحلويّات للضيوف، ومنها مثلاً البقلاوة، والكنافة، والمطبّق، وعش البلبل وغيرها من الأصناف المختلفة، وسنقدّمُ في هذا المقال صنفيْن يمكن تقديمُهما في المناسبات، هما: البقلاوة بالجوز، وبراونيز الجوز.
البقلاوة بالجوز
المكونات
- بكيت من عجينة البقلاوة، الكولاج.
- كأس من الزبدة المذابة.
- أربعُ كؤوس من الجوز المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- كأسان من القطر.
طريقة التحضير
- ثبّتي رفّ الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، وسخّنيه على حرارة متوسّطة تساوي مئة وثمانين مئويّة.
- ضعي رقائق عجينة الكولاج على الطاولة، وضعي فوقها صينيّة مستطيلة الشكل ومتوسّطة الحجم، واستعملي سكّيناً أو قطاعة بيتزا لقطع العجينة الزائدة عن مقاس الصينيّة، بحيث يكونُ مقاس رقائق الكلاج يساوي مقاس الصينيّة.
- ضعي الجوز المفروم والقرفة في طبق، وقلّبيهما معاً كي يختلطا جيّداً.
- خذي عدداً قليلاً من رقائق الكولاج، وضعيها في الصينيّة لتشكّل قاعدة البقلاوة، ثم استعملي فرشاة لمسحِها بكميّة قليلة من الزبدة المذابة.
- رشّي فوقَها القليل من خليط الجوز والقرفة، ثم ضعي رقائق أخرى فوق الجوز، وامسحيها بالزبدة، واستمرّي على هذا النحو بتكرار الخطوات المذكورة، إلى أن تنفدَ كميّة الرقائق، وبعد وضعك لآخر رقاقة، قطّعي البقلاوة إلى مربّعات بالحجم الذي ترغبينه باستخدامِ سكّين حادّة، ثم امسحي السطحَ بالزبدة المذابة أيضاً.
- أدخلي صينيّة البقلاوة في الفرن لحوالي نصف ساعة تقريباً إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ.
- سخني الشيرة كي تصبّيها على الفور فوق البقلاوة الساخنة عندَ إخراجها من الفرن.
- دعيها كي تبرد بشكل تامّ.
براونيز الجوز
المكونات
- نصف كأس من النشا.
- ربع كأس من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكّر الناعم.
- ستّ ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع الكأس من الشوكولاتة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- كأس من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- ثبّتي رفّ الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، وسخّنيه على حرارة متوسّطة تساوي مئة وثمانين مئويّة، وجهّزي قالباً بمقاس ثماني بوصات، بوضعك لقطعة من ورق الزبدة في قاع القالب، مع الحرص على ترك جزء من هذه الورقة خارجَ القالب.
- ضعي كلاًّ من النشا، والقرفة، والكاكاو، والسكّر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وبعد أن تثبّتي مضرب الشبك، شغّلي الخلاط على سرعة بطيئة لبضعِ ثوانٍ حتّى تختلطَ الموادّ مع بعضها البعض.
- ضعي كلاًّ من الزبدة، والشوكولاتة، والفانيلّا، والبيضات في وعاءٍ عميق، ثم قلّبيها معاً باستخدام الشوكة إلى أن تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض بشكل تامّ.
- أضيفي خليط الزبدة على خليط النشا في وعاء الخلاط، وشغّليه مدّة دقيقة حتّى يتكوّن لديك خليطٌ ناعم القوام، ثمّ أضيفي الجوز المفروم إليه.
- صبّي خليط البراونيز في القالب المبطّن بورق الزبدة.
- أدخلي القالب في الفرن لخمس وثلاثين دقيقة، وخذي بعين الاعتبار أن تحرّكي القالب بلطف وبحركة دائريّة بعد مرور نصف الوقت المذكور، لضمانِ نضج البراونيز بالشكل المطلوب.
- أخرجي قالب البراونيز من الفرن بعد نضجه، وضعيه على شبك من المعدن حتّى يبرد بشكل تامّ قبيْلَ تقطيعه للتقديم.
- أمسكي أطراف ورقة الزبدة الخارجة من الفرن، وأخرجي البروانيز بهدوء من قالبه، ثمّ قطّعيه حسْب الرغبة.
فيديو طريقة عمل قوالب البراونيز
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل قوالب البراونيز شاهد الفيديو.