طريقة عمل بف باستري بالكاسترد
البف باستري
عجينة الباف باستري من أكثر العجائن التي تستعمل في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات، والتي أصبحت تستعملها شريحة كبيرة من الأشخاص، وتحشى عجينة الباف باستري بأنواع مختلفة من الحشوات سواء المالحة، أو الحلوة، مثل: القسطة، أو الشوكولاتة، أو الكاسترد، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الباف باستري بالكاسترد بطريقة سهلة وشهية.
عمل البف باستري بالكاسترد
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- سبع ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار ست بيضات.
- علبة ونصف من عجينة البف باستري.
- طحين لمد العجينة.
- نصف كوب من مربى المشمش.
- سكر بودرة حسب الذوق للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب على النار متوسطة الحرارة حتى الغليان، ثم اسكبي الفانيلا مع التقليب، ثم أزيلي الوعاء عن النار، ثم اتركيه جانباً.
- امزجي في وعاء آخر كلاً من الطحين، والملح، والسكر، وصفار البيض، ثم اسكبي الحليب الفاتر، ثم ضعيه على النار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يتكاثف الخليط، وتحصلي على الكاسترد.
- ضعي الكاسترد في وعاء، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد مع التلقيب من فترة إلى أخرى.
- سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم بطني صينية الفرن بورق الزبدة.
- افرد عجينة البف باستري على سطح قاسٍ مرشوش بالقليل من الطحين، ثم ضعي العجينة في صينية الفرن مع إحداث بعض الثقوب فيها.
- أدخلي العجينة إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها، واتركيها حتى تبرد.
- قطعي العجينة بعد أن تبرد طولياً إلى ثلاث طبقات.
- ضعي مقداراً من الكاسترد على كل طبقة، ثم غطي الكاسترد بطبقة اخرى من العجينة، ثم ادهنيها بالمربى.
- أضيفي الطبقة الأخيرة من البف باستري، ثم انثري السكر البودرة.
كاسات الكاسترد وبسكويت البف باستري
المكوّنات:
- علبة من عجينة البف باستري.
مكوّنات الكاسترد:
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- صفار أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- فواكة طازجة للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحضير الكاسترد: سخني الحليب على النار.
- في وعاء آخر قلبي كلاً من البيض، والسكر حتى يصبح لونه فاتحاً، ثم زيدي دقيق الذرة مع الخفق حتى تتجانس المكوّنات، ثم أضيفي الملح، والفانيلا.
- اسكبي الحليب الفاتر على مزيج البيض بالتدريج مع الخلط على درجة حرارة خفيفة حتى تمتزج المكوّنات، ويتكاثف الخليط.
- ضعي الكاسترد في وعاء، ثم غلفيه بقطعة من البلاستيك حتى لا تتشكل طبقة على الوجه.
- قطعي عجينة البف بستري على شكل مربعات، ثم انثري القليل من السكر عليها، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
- ضعي طبقة من بسكويت البف باستري في كاسات التقديم، ثم طبقة من الكاسترد، ثم زينيها بالفواكه.
حلى البف باستري بالكاسترد والقشطة
المكوّنات:
- علبة من البف باستري الجاهز.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتين كبيرتين من الكاسترد البودرة.
طريقة التحضير:
- ضعي عجينة الباف باستري في صينية منثور عليها القليل من الدقيق، ثم قطعيها على شكل مربعات.
- امزجي كلاً من الكاسترد البودرة، والقشطة، الحليب، والسكر على النار مع التقليب حتى يتكاثف المزيج.
- انقلي قطع الباف باستري إلى صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر القطع.
- أخرجي العجينة من الفرن، ثم احشيها بحشوة الكاسترد والقشطة، ثم ضعي طبقة أخرى من بسكويت البف باستري، ثم طبقة من الكاسترد، ثم آخر طبقة من بسكويت الباف باستري، ثم ننثر عليها السكر البودرة.