صنع حلويات سورية
الحلويات السورية
يعتبر المطبخ السوري من المطابخ العربية الشرقية المتميزة جداً في أنواع مأكولاتها؛ إذ يعرف بأطباقه الشهية واللذيذة، ولكل مدينة أكلات معيّنة تشتهر وتتميّز بها عن باقي المناطق، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق صنع حلويات سورية.
الزلابية السورية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من القطر الجاهز.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ولبن الزبادي.
- بيضة.
- كوب من الماء الفاتر أو أكثر حسب الحاجة.
مكوّنات القشطة:
- لتر من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من السمنة أو الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
تحضير القشطة:
- نغلي الحليب على النار.
- نضيف الخلّ ونحرك بواسطة خفاقة يدوية لفرط الحليب.
- نصفّي الحليب في مصفاة، ثم نضيف السمنة والقشطة ونخلط جيداً، ونضع القشطة داخل الثلاجة.
تحضير العجينة:
- نضع الدقيق في وعاء مع الزيت النباتي، والقطر، والبيضة، والملح، واللبن الزبادي.
- نخلط المكوّنات معاً، ثم نسكب الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة طرية ليّنة لا تلتصق باليد.
- نكوّر العجينة وندهنها بالزيت، ثم نترك العجينة ترتاح بين ساعة وساعتين.
- نقطّع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وندهن كل كرة بالزيت النباتي، ونتركها ترتاح حوالي ساعتين.
- نسخن كمية مناسبة من الزيت النباتي.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح الطاولة، ونفرد كلّ قطعة من العجين باليد لتصبح رقيقة دون استعمال الشوبك.
- نضع القرص في الزيت المسخن، ونقلبه لمدّة نصف دقيقة.
- نرفع العجين من الزيت، بحيث يكون طرياً غير مقرمش، ونعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية العجين.
- نرش القرفة المطحونة والسكر البودرة على كل قرص زلابية حسب الرغبة.
- نضع كمية مناسبة من القشطة على كلّ قطعة، ثم نلفها حول نفسها كالساندويش، ونزينها بالفستق الحلبي.
الغريبة السورية
المكوّنات
- كوب من السميد، والدقيق الأبيض، والسكر البودرة، والسمن اللين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- حبوب كاملة من الفستق الحلبي حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخلط السمن مع نوعي السكر لنحصل على مزيج كريمي.
- نضيف السميد مع الدقيق، ونخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- نقسم العجينة إلى كرات ذات حجم متوسط.
- نسطح الكرات براحة اليد لكي نحصل على أقراص دائرية الشكل.
- نرتب الأقراص في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، ونضع في وسط كل قرص حبة كاملة من الفستق الحلبي.
- نخبز الغريبة حوالي عشر دقائق حتى يصبح لونها أبيض دون أن تتحمر.