طريقة عمل حلويات تقلى في الزيت
الحلويات المقلية
من الممكن إعداد الحلويات بطرقٍ مختلفة بحسب دولة المنشأ، وبحسب الذوق والرغبة، ويعتبر القلي أحد أهم الطرق المستخدمة في كافة أنحاء العالم، وتتميز الحلويات المقلية عادةً بلونها الذهبي، وقوامها المقرمش، بالإضافة إلى احتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون والسعرات الحرارية، خاصةً إذا تم تغميسها بالقطر أو الشوكولاتة، وفي هذا المقال سنعرفكم على نوعين من الحلويات المقلية التي من الممكن إعدادها في المنزل.
طريقة عمل الدونات
المكوّنات
- مئتان وستون ملليلتراً من الحليب.
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ست ملاعق من الزبدة الطرية.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
مكوّنات طبقة التزيين:
- كوب من الحليب المحلى، والمكثف.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- كمية من الشوكولاتة الملونة (فارميسيللي).
- كمية من مسحوق السكر.
طريقة التحضير
- مزج الطحين، والحليب، والبيض، بالإضافة إلى الخميرة، والسكر والملح.
- إضافة الفانيلا، وعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- إضافة الزبدة، وإعادة العجن لمدة دقيقتين.
- تغطية العجينة، وتركها حتى ترتاح وتتخمر لمدة أربعين دقيقة في مكانٍ دافئ.
- فرد العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين، ثم تقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
- عمل فجوة في منتصف الدائرة لتصبح على شكل سوار.
- ترتيب قطع الدوناتس في صينيةٍ مغلفة بورق الزبدة، وتغطيتها بقطعةٍ قماشية، وتركها جانباً لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مرةً أخرى.
- تسخين كمية من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلي الدوناتس حتى تتحمر، وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- وضع القطع الناضجة على محارم النشاف للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
تحضير الزينة للوجه:
- مزج الحليب المحلى مع مسحوق الكاكاو جيداً.
- تغميس جزء من حبات الدوناتس في صلصة الشوكولاتة، ثم في الفارميسيللي.
- تغميس الجزء الآخر في السكر.
طريقة عمل مشبك النبي
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
- كمية من القطر، أو الشيرة.
طريقة التحضير
- مزج المكونات الجافة معاً.
- إضافة الزيت، ودعكه جيداً مع الخليط السابق ليصبح شبيهاً بالرمل.
- سكب الماء تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً حتى تتخمر، وذلك لمدةٍ لا تقل عن ساعة.
- سكب العجينة في الكيس الخاص بالحلويات، ثم تشكيل المشبك باستخدامه داخل الزيت الحار إلى دوائر متواصلة.
- تقليب الدوائر المشبكة في الزيت حتى تحمر من كافة الجوانب، ثم تغطيسها في القطر.