المشبك

المشبك هو من الحلويات التي تشتهر سوريا بإعدادها، ويعتبر طبق حلويات رئيسي على المائدة الرمضانية، كما تقدم في المناسبات التي تجتمع فيها العائلة و الأصدقاء، وسميت بالمشبك نسبة الى شكلها، كما تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، لذا يجب التقليل من تناولها لنظام غذائي صحي، وفي هذا المقال سنقدم طريق إعداد المشبك.

طريقة إعداد المشبك

المكونات

نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كوبان من الطحين.
300 مل من الماء.
نصف لتر من زيت الذرة.

لتحضير القطر:

نصف حبة صغيرة من الليمون.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كوب من الماء.
250 غ من السكر.

طريقة التحضير

نأخذ ربع كوب من الماء الدافئ، ونضع فيه الخميرة ونحركها ثم نغطيه وندعه جانبًا ليتخمر لمدة عشر دقائق.
ننخل الطحين ونضع كل من الطحين والملح في وعاء ونقلب المكونات جيدًا.
نضيف الماء والخميرة مع التقليب المستمر للمزيج، حتى يصبح متجانسًا تمامًا، وتتكون لدينا عجينة رخوة قوامها ليّن جدًّا، ومن الممكن أن نحتاج لزيادة كمية الماء أو أن تقل أو نكتفي بها.
ندع العجين جانبًا ونغطيه لترتاح وتخمر مدة 3 ساعات.
بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن.
نضع العجين في كيس التزيين الخاص بالحلويات وباستخدام رأس غير مزخرف، ومن الممكن استخدام كيس نايلون نثقبه من الطرف، نصب الخليط في الزيت على شكل شبكة وخطوط متداخلة ونتركها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون مائلة للبني، ثم نخرجها من الزيت.
نضعها مباشرة في القطر البارد ونتركها لمدة دقيقة واحدة ونقلبها، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل القطر:

في قدر نضع الماء والسكر ونضعه على النار على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى الغليان، ثم نعصر نصف حبة الليمون ونضيف عصير الليمون وماء الورد ثم نرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح

يكون القطر باردًا والمشبك ساخنًا حتى يبقى مقرمشًا.
لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.
إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
لتجنب تشرب الطعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ.
للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
يمكن صبغ القطر بأي ملون غذائي لإعطاء منظر جذاب للمشبك.