كيفيّة عمل حلاوة الجزر العراقية

حلاوة الجزر تعتبر من الحلويات الشعبيّة المعروفة في العراق، بحيث يتمّ تحضيرها من الجزر بشكلٍ أساسيّ، ولذلك تعتبر من الحلويات الصحية، وتتميّز بأنّها خفيفة على المعدة وسهلة التحضير، ويكثر عملها في فصل الشتاء؛ نظراً لاحتوائها على الفيتامينات وقدرتها على رفع درجة حرارة الجسم، في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل حلاوة الجزر العراقيّة.

المكوّنات

كيلوغرام من الجزر المغسول والمقشّر والمبشور.
كمية من الماء حسب الحاجة.
خمسمئة غرام من السكر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الدقيق.
مستكة.
كمية من الجوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نضع الجزر في قدر عميق على النار، ثم نغمره بالماء ونتركه حتى يصل لمرحلة النضج.
نبعد القدر عن النار ثمّ نصفّي الجزر بمصفاة مع ضرورة الاحتفاظ بماء السلق الخاصّ بالجزر.
نضع ماء السلق في قدر آخر على النار ثمّ نضيف إليه كلاً من السكر وعصير الليمون الحامض.
نبعد القدر عن النار عندما يغلي ويصبح المزيج ثخيناً ونتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
نضع كلاً من الجزر والزيت في وعاء آخر على النار ثمّ نحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة.
نضيفٍ كلاً من الدقيق والمستكة مع ضرورة التحريك المستمرّ حتى تتجانس المكوّنات معاً.
نسكب مزيج القطر على الخليط ونترك القدر على نارْ هادئةٍ لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق حتى الحصول على مزيج متجانس.
نضع حلاوة الجزر الناتجة في طبق التقديم ونضيف إليها الجوز.

كيفيّة عمل حلاوة الجزر

المكوّنات

كوبان من الجزر المبشور والمغسول جيداً.
كوبان من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان.
كمية من الصنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نحمّر الصنوبر في مقلاة.
نضع الماء في قدر على النار ونتركه لمدّة خمس دقائق.
نذيب الزبدة في قدر آخر على نارٍ متوسّطة.
نضيف الجزر إلى الزبدة ونترك المزيج على النار لمدّة ثماني دقائق.
نسكب الحليب فوق الجزر ونتركه على النار حتى يتبخر نهائياً.
نضيف السكر وبودرة الحبهان مع ضرورة التحريك المستمرّ للمكوّنات.
نرفع القدر عن النار ونسكبه في وعاء صغير.
ندخل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه لمدّة لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة.
نقدّمه في طبق تقديم خاصّ ونزيّنه بالصنوبر.

ملاحظة: يمكن استبدال الصنوبر باللوز المقشّر.