وصفات حلويات يابانية
المطبخ اليابانيّ
يُعتبر المطبخ اليابانيّ من أقدم المطابخ العالميّة؛ حيث إنّه يُقدّم مجموعةً مميزةً من الأكلات والحلويات التي تحتفظ بالتراث اليابانيّ حتى يومنا هذا، ومن أشهر هذه الحلويات، حلى جوز الهند، وأوكاشي، وداغاشي، والتشيز كيك، والكرات الذهبيّة، وغيرها الكثير من الحلويّات. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير حلى جوز الهند اليابانيّة التي تُقدّم في العديد من المناسبات مثل الأعياد الدينيّة، بالإضافة إلى حلى الكرات الذهبية التي تتميّز باللون الذهبي الجميل.
حلى جوز الهند اليابانيّة
المكونات
- كأسان من الدقيق، متعدد الاستخدامات.
- نصف كأسٍ من الزبدة النباتية.
- كأسٌ من السكر.
- كأسٌ ونصف من جوز الهند المبشور.
- نصف كأسٍ من السكر المطحون الناعم (للتزيين).
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف ملعقةٍ كبيرة من الفانيلا.
- ملعقةٌ كبيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة، والسكر، ونخلط جيداً، حتى نحصل على خليطٍ متماسكٍ.
- نُضيف الفانيلا، والبيضة إلى الخليط السابق، ونخلط مجدداً.
- نضع في وعاءٍ كبيرٍ الدقيق، وجوز الهند، والملح، والباكينغ باودر.
- نُضيف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط الزبدة، ونخلط جيداً.
- نُشكّل العجينة إلى كراتٍ دائريّة صغيرة الحجم، ثم نرصّها في صينية فرنٍ مناسبة وتحتوي على أوراق زبدة.
- نضغط على الكرات بلطف بواسطة اليد.
- ننثر كميةً مناسبةً من السكر المطحون فوق الكرات.
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويةً.
- نخبز حلى جوز الهند في الفرن المُحمّى مسبقاً، مدةً لا تقلّ عن عشر دقائق، وذلك حتى تنضج الكرات وتصبح ذهبية اللون.
- نُخرج الكرات من الفرن، ونضعها في طبقٍ حتى تبرد، ثم نقدّمها مع كوب من الشاي.
حلى الكرات الذهبية
المكونات
- كأسان ونصف من الأرز الناعم.
- كأسٌ من جوز عين الجمل.
- نصف كأسٍ من السمسم.
- نصف كأسٍ من السكر الأسمر.
- كأسٌ من زيت الذرة.
- أربع ملاعق صغيرةٍ من عسل النحل.
- أربع ملاعقَ صغيرةٍ من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
- كأسٌ من الماء.
طريقة التحضير
- نضع جوز عين الجمل في صينيّة فرن مناسبة.
- نُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين مئويةً.
- نُحمّص جوز عين الجمل في الفرن مدةً لا تقل عن ثلاث دقائق.
- نُخرج الجوز من الفرن، ثم نطحنه ونضعه في طبقٍ عميق.
- نُضيف إلى الجوز المطحون الحليب، والعسل، ونخلط جيّداً حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع في وعاء كأساً من الماء، ونتركه على نار متوّسطة.
- نُضيف السكر الأسمر إلى الماء الساخن، ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- نزيل الوعاء عن النار، ثمّ نضع مزيج السكر والماء في طبق كبير.
- نضيف الأرز الناعم إلى مزيج السكر والماء، ونخلط بِواسطة الخفّاقة اليديوية، حتى نَحصل على عجينة طرية.
- نضع السمسم في طبق .
- ندهن اليدين بكميةٍ قليلة من الزيت، ثم نأخذ كميةً قليلةً من العجينة، ونُشكّلها مثل الكرة الدائرية، ونحشوها بخليط الجوز، ثم نُغلق العجينة بإحكام.
- نُغمّس الكرة في السمسم.
- نُكرّر الخطوتين السابقتين حتى نفاد كميّة العجينة.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة.
- نُسقط حلى الكرات في الزيت الساخن، ونقلّبها بلطف حتى تأخُذ اللون الذهبي.