الحلقوم

يعتبر الحلقوم من الحلويات المشهورة والمنتشرة في الدول العربية ودول بلاد الشام والجزيرة العربية بشكل خاص، وهناك بعض الدول التي تطلق عليه اسم ملبن، وهو يقدم في العديد من المناسبات العامة والخاصة، والدينية منها بشكل خاص كالحج.

يعد الحلقوم لذيذ المذاق ومفيداً، ويفضلها الجميع بلا استثناء، والأطفال بشكل خاص، وهناك العديد من ربّات المنازل التي تفضل تحضير راحة الحلقوم بنفسها لأطفالها، ولكن تجهل طريقة تحضيره والمكونات المستخدمة فيه، فهو يحضر بالعديد من الطرق والإضافات، من ألذّها تلك التي يحضر فيها الحلقوم بالفستق الحلبي، لذا سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الحلقوم بالفستق.

طريقة عمل الحلقوم بالفستق

المقادير

أربعة أكواب من السكر.
كوب من النشا.
ثلاثة أكواب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
ربع كيلوغرام من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

نحمص الفستق الحلبي في مقلاة مستوية، ثم نرفعه عن النار، ونضع عليه ملعقة من الزبدة، ثم نتركها تذوب على الحرارة التي اكتسبها الفستق من التحميص، ليأخذ نكهتها.
نطحن كلاً من المستكة والسكر، ليصبحا بودرة موحدة ناعمة.
نضع النشا في كوب من الماء البارد، ونذوبه فيه.
نضع كيساً شفافاً من البلاستيك، ثم ندهنه بالقليل من الزيت.
نضع كوبين من السكر في قدر عميق ثم نضيف إليه كوبين من الماء، ثم نرفعه على نار متوسطة.
نضع كمية قليلة من النشا المذوب في الماء على القطر، ثم نحركه بالمضرب اليدوي، ونستمر بالتحريك على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نضيف خلال التحريك عصير الحامض.
نخفض النار تحت القدر، ثم نضع كوبين من السكر بشكل تدريجي ونضيف المستكة المطحونة مع السكر ونستمر بتحريك المزيج حتى يتداخل جيداً.
نضيف ملعقة من ماء الزهر، ثم نخفف درجة التحريك حيث تصبح بهدوء أكثر، ونستمر بالتحريك لمدة نصف ساعة.
نضع الفستق الحلبي المحمص على المزيج قبل انتهاء المدة بخمس دقائق.
نرفع المزيج عن النار بعد أن يصبح ثقيلاً ومتماسكاً.
نسكب مزيج راحة الحلقوم على الكيس المدهون بالزيت، ثم نتركه ليبرد ويتماسك أكثر، ثم ندخله للثلاجة ونتركه لمدة ساعة كاملة.
نخرج الحلقوم من الثلاجة، ثم نقطعه لقطع صغيرة بالشكل الذي نريده.
نضع قطع الحلقوم في طبق التقديم، ثم نرش عليها النشا أو القليل من السكر الناعم.