اللوز

اللّوز هو عبارة عن تلك الثمرة الخضراء التي تنضج تحديداً في فصل الربيع، حيث تكون متوافرة لعدّة أسابيع قليلة في شكلها هذا قبل أن يجفّ قلب ثمرتها، وتتحوّل لاحقاً إلى نوع من أنواع المكسّرات، والذي بدوره تتعدّد طرق تناوله، حيث يمكن تناوله مسلوقاً، نيّئاً ومحمّصاً، وتتمّ زراعة اللّوز في أماكن كثيرة منها عل سبيل المثال السعوديّة، والأردن، وتركيا، وسوريا، ولبنان.

اللّوز أيضاً يمتاز بقيمته الغذائيّة العالية والغنيّة، حيث إنّه يعتبر من المصادر الغنيّة بفيتامين E، بالإضافة للفسفور، الحديد، الكالسيوم، الزنك، النحاس ووالمغنسيوم، كما ويعد مصدر هامّاً لفيتامين هـ، واللوز أيضاً فعّال في مواجهة أمراض القلب والشرايين، نظراً لغناه بالمعادن والألياف، ناهيك بأنّ اللوز يشاهم في عملية محاربة الالتهابات الجلديّة وتقوية العظام. وبالمقارنة مع جميع أصناف المسكرات يعدّ الأغنى من ناحية القيم الغذائيّة، وهنا نشير بأفضليّة تناول اللّوز مباشرة وبمفرده على معدة فارغة وذلك لما يؤدّي لزيادة في سرعة امتصاص الموادّ الغذائيّة.

بعيداً عن تناول اللّوز بالشكل الاعتياديّ المتعارف عليه سواء أكان بشكله الأخضر قبل أن تجفّ نواته، أو بعد أن تجف نواته بشكلها النيّء أو المحمّص أو المسلوق، يمكننا استخدام اللّوز لتحضير أصناف لذيذة من الأطعمة وتحديداً الحلويّات، والتي نورِد لك منها بشكل خاصّ طريقة إعداد حلوى البريوات باللّوز.

بريوات باللوز

المكوّنات

اثنان كيلو غرام من العسل.
نصف كيلو غرام من السكّر المطحون.
زيت للقلي.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
كيلو غرام من اللّوز.
نصف كوب من ماء الزهر.
مئتا غرام من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين المذوّب بكأس من الماء.
كيلو غرام من ورق البسطيلة.

طريقة الإعداد

نقشّر اللّوز، ونغسله وننشّفه بمنديل، ونخلطه مع ماء الزهر والسكر ونطحنه.
نضيف للخليط السابق الزبدة والقرفة ونخلطه بشكل جيّد، ونعاود طحن الخليط مجدّداً على مطحنة اللّحمة لمرّتين.
نعجن الخليط بشكل جيّد، ونشكّل منه كرات صغيرة الحجم.
نقطّع ورقة البسيطلة إلى مستطيلات بحجم متوسّط.
نخلط ملعقتين من الطحين، مع نصف كأس من الماء في وعاء إلى أن تتشكّل لدينا عجينة بقوام سائل.
نضع كرة اللّوز الصغيرة على حافّة المستطيل، نسطّحها قليلاً ونطويها على نفسها للحصول على شكل مثلّث.
نُلصق طرف حاشية البريوات الأخير، وذلك من خلال غمس ريشة في الماء والطحين.
عند الانتهاء من عمل كافّة كمّيّة البريوات، نقليها في زيت غزير ساخن، وعندما تحمرّ من الجهتين نرفعها من الزيت، ونصفّيها قليلاً من الزيت، ونغمسها وهي ساخنة في العسل.