تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار صواني قصيرة الحافة.
تنخل الدقيق، والبيكربونات، والملح، والهيل، والقرفة على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمَّ إضافة رقائق الشوفان، وترك الخليط جانباً.
وضع السكر البني، والسكر الناعم، والزبدة في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
إضافة البيضة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمَّ إضافة الفانيلا.
إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب، ثمَّ إضافة خليط الدقيق، والشوفان، ثمَّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو إلى أن تختلط المواد، ثمَّ إضافة الزبيب، والجوز وتشغيل الخلّط لعدة ثوانٍ فقط.
أخذ مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف الأصايع، ووضعها على صينية الخبز، وإكمال تشكيل بقية العجينة، ووضعها في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والثانية.
خبز البسكويت لمدة من عشر دقائق إلى اثنتي عشر دقيقة، ثمَّ إخراج البسكويت من الفرن وتركه ثلاث إلى أربع دقائق، ثمَّ نقله على شبك معدني بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة وتركه ليبرد تماماً قبل التقديم.
التزيين:
وضع الشوكلاتة المذابة في كيس تزيين (البيضاء أو السوداء).
وضع قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
توزيع الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.
بسكويت بنكهة التفاح
مدّة التَّحضير
عشر دقائق
مدَّة الطَّهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ
عشرة أشخاص
المكوّنات
مئة غرام من الطحين.
سبعون غراماً من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من عصير التفّاح المصفّى، والطازج.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
وضع الطحين في وعاء، وإضافة البيكنج باودر، وخلطهما جيّداً، ثمّ إضافة الزبدة، وعجنها مع المكوّنات إلى أن تتمازج جيّداً.
وضع عصير التفاح في وعاءٍ آخر، وإضافة الفانيلا، وخلطهما جيّداً، ثمّ إضافتهما إلى خليط الطحين، والاستمرار بالعجن إلى أن تتماسك المكوّنات.
رش سطح مستوٍ بقليل من الطحين، وفرد العجينة عليه، وتقطيعها بالأشكال المرغوبة، ثمّ وضعها في صينيّة الفرن.
تسخين الفرن مسبقاً، ثمّ إدخال الصينيّة إليه، وتركها إلى أن يتحمّر البسكويت، ثمّ إخراجها، وتركه إلى أن يبرد.
بسكويت اللوز للرجيم
مدّة التَّحضير
عشر دقائق
مدَّة الطَّهي
عشرون دقيقة
تكفي لـِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين.
كوب من السميد.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الزبدة قليلة الدسم.
ثماني ملاعق كبيرة من سكّر الفركتوز.
بيضة.
ربع كوب من اللوز المقشّر، للتزيين.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة، لدهن الصينية.
طريقة التحضير
نخل الطحين، والسميد، ووضعهما في وعاء، وإضافة إليهما الملح، وخلطهم جيّداً، ثمّ إضافة الزبدة، والسكّر، والاستمرار بالتحريك إلى أن تتمازج المكوّنات.
خفق حبّة البيض، وإضافتها إلى المزيج السابق، وعجنه جيّداً.
تسخين الفرن، ودهن الصينيّة بالزبدة، وتركها، ثمّ تشكيل العجينة على هيئة دوائر، ثمّ تصفيتها في الصينيّة، وتزيين كلّ دائرة بحبّة من اللوز.
إدخالها إلى الفرن، وتركها مدّة ربع ساعة إلى أن يتحمّر البسكويت.
