بيتي فور ناعم

خفق السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
وضع البيكنج باودر، والفانيلا، والبيضة، ثمّ الخفق جيداً.
إضافة الطحين بالتدريج مع العجن المستمر.
تقسيم العجينة إلى قسمين قبل أن تصبح متماسكة.
عجن القسم الأول من العجينة، مع إضافة بعض الطحين للحصول على عجينة متماسكة وليّنة.
إضافة بودرة الكاكاو تدريجياً إلى القسم الثاني من العجينة مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
إدخال العجينة إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح.
فرد العجينة على سطح مستو وصلب، ثمّ تشكليها بالأشكال المرغوب بها.
ترتيب قطع البيتي فور على صينية فرن، ثمّ إدخالها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة هادئة حتى تنضج تماماً وتتحمّر قليلاً.

بيتيفور الفانيلا

نخل الدقيق والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
نخل السكر الناعم في وعاء الخلاط، وإضافة الزبدة، وتثبيت المضرب الشبكي والخفق إلى أن يصبح الخليط خفيفاً مثل: الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتح.
إضافة الصفار، الفانيلا وملعقة صغيرة من الحليب، والخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الصفار.
إضافة الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة، إلى أن تختلط المكونات مع بعضها والحصول على عجينة متماسكة بعض الشيء.
تسخين الفرن لدرجة حرارة 190مْ، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
وضع مقدار من العجينة في مكبس البسكويت، ثم الضغط على المكبس لتفريغ البيتي فور على الصينية مع ترك فراغ بين الأقراص.
خبز البيتي فور مدَّة 8 – 9 دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون، وتركه في الصينية حتى يبرد تماماً، ثمَّ نقله إلى طبق التقديم.
وضع القليل من المربى بين قطعتين من البيتيفور وإلصاقهما، ثمَّ تزيين الأطراف بالفستق الحلبي.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
نخل بودرة الكاكاو، الدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتحاً.
إضافة بيضة، والخفق إلى أن تختفي البيضة، ثمَّ إضافة البيضة الثانية والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
إضافة خليط الدقيق والكاكاو، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة.
إحضار كيس حلواني مثبت به قمع مزخرف، ووضع كمية من العجين، ثمَّ الضغط على الكيس لتشكيل البيتي فور في الصينية.
ترك مسافة بين حبات اليبتي فور في الصينية، وخبزه مدَّة عشر دقائق، وتركه في الصواني ليبرد تماماً.
وضع البيتي فور في طبق التقديم وتقديمه مع القهوة أو الشاي.

للتزيين:

وضع المربى، الشوكولاتة المذابة والفارماسيلي في أطباق صغيرة، وغمس طرف من قطعة البيتي فور في المربى أو الشوكلاتة المذابة، *وضع الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي.