بسكويت المربى

وضع ورقتين من ورق الطبخ في طبق الفرن.
خفق الزبدة وثلاثة أرباع الكوب من السكر في الخلاط، ثمّ إضافة صفار البيض.
إضافة الدقيق، ومسحوق المرطبات، وملعقة صغيرة من الفانيليا، والملح ومزج المكونات جيداً.
نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تقطيعها على شكل دوائر.
تشكيل العجين إلى نجوم صغيرة أو دوائر في وسط الدوائر الأولى.
وضع الدوائر في طبق الفرن وتركها لتبرد لمدة ساعة.
تشغيل الفرن على درجة 180 مئوية، ومن ثمّ خبز البسكويت لمدة ثماني دقائق، ثم إخراجه من الفرن وتركه حتى يبرد.
خلط الزبدة، وكمية السكر المتبقية، والشوكولاتة الذائبة في الخفاقة الكهربائية.
صب كريمة الشوكولاتة فوق البسكويت، ثمّ وضع طبقة من المربى في الوسط وتغطيتها بالبسكويت.

بسكويت محشي

مدة التحضير	10 دقائق
درجة الصعوبة	سهل

وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة الفانيليا، والسكر وخفق المكونات جيداً للحصول على مزيج هش.
إضافة الدقيق وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يتم خلط الدقيق وتتكون عجينة.
وضع العجينة على الطاولة وتشكيلها إلى قرصين متساويين، ثمّ تغليفها بالنايلون ووضعها في البراد.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطين صواني الفرن بورق الزبدة.
إخراج القرص الأول من العجين من البراد، ثمّ فرده بواسطة النشّابة، وتقطيعه باستعمال قطاعة البسكويت إلى دوائر أو مربعات، ومن ثم وضعه في الصواني.
فرد القرص الثاني من العجين وتقطيعه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط وبشكل مختلف حسب الرغبة.
خبز البسكويت في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة وتركه في الصواني حتى يبرد.

تحضير الحشوة:

تقليب المربى بالشوكة، ثم وضع القليل منه على قطعة البسكويت الكبيرة، ووضع قطعة البسكويت المفرغة على المربى والضغط عليها بخفة حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.
تقديم البسكويت مباشرة أو وضعه في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد، وحفظه لعدة أيام.

تحميص اللوز في الفرن حتى يصبح ذهبيّ اللون وتركه حتى يبرد.
طحن اللوز مع ربع كوب من الدقيق، ثمّ خلطه مع بقية الدقيق.
خفق الزبدة مع السكر حتى يذوب السكر وتصبح الزبدة فاتحة اللون.
خفق البيضة مع الفانيلا، والملح، ونكهة اللوز، ثمّ إضافته للدقيق.
خفق خليط الدقيق واللوز مع بعضهما البعض، ثمّ إضافة الحليب حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.
ترك العجينة حتى ترتاح في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
مد العجينة، ثم تقطيعها حسب الشكل المرغوب به.
وضع القطع في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة.
خبز قطع البسكويت في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدّة 150 دقيقة حتى تتحمر.
ترك البسكويت حتى يبرد، ثمّ دهن نصفه بقليل من المربى وإلصاق القطع الأخرى.
تزيين البسكويت بالسكر البودرة.