خلط السكر والزبدة معاً في وعاء بواسطة المضرب الشبكيّ الكهربائيّ لمدّة ثلاث دقائق حتى يتشكّل خليط كريميّ القوام وهش، ثمّ تُضاف البيضة والفانيليا، ويشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تُخلط البيضة.
إضافة خليط الدقيق إلى مزيج البيض، والتقليب حتى يختفى الدقيق وتتشكّل عجينة طرية وخفيفة، ثمّ تُضاف الفارماسيلي مع الخلط مجدداً.
وضع العجينة في وعاء واسع، وأخذ مقدار حجم حبة الجوز منها، ووضعها في صينية الفرن دون عجن أو تشكيل، وإعادة ذات العملية مع بقية العجين، مع ترك مسافة 2 سم تقريباً بين العجينة والأخرى.
وضع الصواني في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
إخراج الكوكيز من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
تحضير الكريمة:
وضع الزبدة، والسكر، والفانيليا، والحليب معاً في وعاء الخلاط، وخلطها معاً بواسطة المضرب الشبكي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة متوسطة، حتى تتشكّل كريمة ناعمة القوام وهشة.
توزيع الكريمة في ثلاث أوعية عميقة، وإضافة قطرات الألوان عليها، والتقليب بواسطة ملعقة صغيرة حتى تختلط تمامًا.
وضع القليل من الكريمة الملونة على قطع الكوكيز، ووضع قطعة ثانية فوق الأولى، والضغط عليها بخفة حتى تلتصق، ونقلها إلى أطباق التقديم.
خلط الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معاً في وعاء.
خفق الزبدة والسكر البني معاً، ثمّ إضافة البيض والفانيليا، ثمّ خفق المكوّنات إلى أن تمتزج.
إضافة خليط الدقيق تدريجياً إلى مخفوق البيض مع الاستمرار في الخفق، ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في صواني الخبز بعد تبطينها بورق الخبز، وإدخالها إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
