كوكيز الشوكولاتة

خلط كلٍ من: البيكنج باودر، الدقيق، الملح وبودرة الكاكاو في وعاء عميق معاً، وضع كلٍ من: الزبدة والسكر في وعاء آخر وخفقهم معاً حتى يتكون لدينا خليط أشبه بالقشطة ولونه فاتح.
إضافة السكر البني للزبدة وخلطهم معاً، ثمَّ إضافة إليهم كلٍ من: الفانيلا والبيض وخفقهم بشكل جيد.
إضافة خليط الدقيق لخليط الزبدة بالتبادل مع سكب الحليب، ثمَّ إضافة الشوكولاتة الذائبة وخلطهم حتى تتجانس المكونات ببعضها البعض.
إضافة حبيبات الشوكولاتة في النهاية وقلبهم بشكل جيد، ثم سكب العجينة في صينية الخبز بإستعمال ملعقة الآيس كريم.
إدخال صينية الكوكيز إلى الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية، وتركه حتى ينضج الكوكيز مع بقائه ليناً.

كوكيز برقائق الشوكولاتة

خلط كلٍ من: الملح، البيكنج صودا والدقيق معاً في وعاء صغير، وضرب كلٍ من: السكر البني، السكر المنخول، خلاصة الفانيلا، الزبدة والسكر معاً في وعاء آخر كبير الحجم حتى يتكون لدينا خليط كريمي.
إضافة البيض تدريجياً مع خفقهم باستمرار بعد كل إضافة، ثمَّ إضافة خليط الدقيق إليهم تدريجياً مع الخفق.
إضافة الشوكولاتة الرقائق والمكسرات للخليط وتقليبهم معاً، ثمَّ سكب ملعقة كبيرة من العجينة الناتجة في صينية غير مدهونة.
إدخال صينية الكوكيز إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية لمدة تتراوح بين إحدى عشرة دقيقة إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً إلى ذهبي، ثم تركه في الصينية لمدة دقيقتين إلى أن يبرد ونقله إلى رفوف جانباً ليبرد تماماً قبل تقديمه.

خفق كلٍ من: السكر البني والزبدة معاً في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة إليهم كلٍ من: الحليب والبيض وخلطهم على سرعة بطيئة.
إضافة كلٍ من: جوزة الطيب، الدقيق، الهيل والخميرة لوعاء الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة الكرز المجفف للخليط ومزجهم معاً.
وضع مقدار ملعقة من العجينة على ورق الزبدة في صينية الفرن، وإدخالها على فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة ست عشرة دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
إخراج صينية الكوكيز من الفرن وتركها حتى تبرد قبل تقديمها.