كوكيز الشوكولاتة

خفق الزبدة والسكر باستخدام الخفاقةِ الكهربائية حتى يتشكل مزيجٌ كريمي، ثمَّ إضافة صفار البيضة وإعادة الخفق حتى يختفي الصفار.
إضافة الدقيق والبيكنج باودر وخلط المكوِّنات مرةً أخرى حتى تمتزج جيداً، ثمَّ وضع الخليط في صينيةٍ متوسطةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مدّة عشر دقائق، ثمَّ إخراج الصينية وتركها جانباً.
خلط الحليب المكثف مع البيض والفانيلا والزبيب واللوز المطحون، والكاكاو جيداً، ثمَّ وضع الخليط فوق طبقاً البسكويت المخبوزة سابقاً.
خبز الكوكيز في الفرن المسخن على حرارة 180 درجةً لمدّة عشرين دقيقةً، ثمَّ إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد.
تقطيع الكوكيز إلى مربعات، وتقدم إلى جانب الشاي أو الحليب الساخن.

كوكيز الشوكولاتة والبرتقال

خفق الزبدة مع السكر والملح وبرش البرتقال في وعاءِ الخفاقةِ الكهرائية، ثمَّ إضافة الماء والحليب المكثف والبيض والخفق مرةً أخرى للحصول على خليطٍ طري.
تنخيل الدقيق والبيكنج صودا ثمَّ إضافته مع رقائق الشوكولاتة إلى الخليط، والخلط جيداً حتى تمتزج المكوِّنات جيداً وتنتج عجينةٌ متماسكةٌ.
وضع العجينة في الثلاجة مدّة ربع ساعةٍ قبل العمل على تشكيلها.
إخراج العجينة من الثلاجة وتقطيعها وتشكيلها إلى كراتٍ بقطر 3 سنتيمتراتٍ، ثمَّ وضع الكرات في صينية غير لاصقةٍ والضغط عليها قليلاً.
تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وخبز الكوكيز مدّة ربع ساعةٍ حتى يصبح لونها ذهبياً، عندها يتم إخراجها وتركها حتى تبرد.

مكوِّنات حشوة الفستق:

خفق الزبدة في الخلاطِ الكهربائي حتى تصبح طرية، ثمَّ إضافة عصير البرتقال وخفقه لدقيقة.
تنخيل الدقيق والبيكنج باودر وإضافتهما إلى الزبدة وخلط المكوِّنات للحصولِ على عجينةٍ طريةٍ.
إضافة الحليب المكثف بالتدريج مع صفار البيض والخفق جيداً بعد كل إضافةٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ، ثمَّ حفظه في الثلاجة لربع ساعة.
خلط مكوِّنات الحشوة للحصول على خليطٍ رملي.
أخذ قطعٍ متوسطةٍ من العجين وتشكيلها لكرات، والضغط عليها من المنتصف لعمل فجوةٍ فيها، ثمَّ وضع كميةٍ مناسبةٍ من الحشوة بداخلها، ثمَّ إغلاقها بالضغط عليها جيداً.
وضع الكوكيز في صينةٍ مغطاة بورق الزبدة في فرنٍ مسخنٍ على حرارة 180 درجةً مئويةً مدّة 12 دقيقةً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ إخراج الصينية وترك الكوكيز حتى يبرد قبل تقديمه.