طريقة عمل عجينة البيتي فور
البيتي فور
هو من الحلويات المعروفة التي تعود للمطبخ الفرنسيّ، ويعني الفرن الصغير وذلك لأنّه يحضّر بأحجام صغيرة، ويُقدّم البيتي فور عادةً مع القهوة أو الشاي كوجبة خفيفة. ومن الممكن تحضير البيتي فور في المنزل بدل شراءه؛ إذ يُعتبر من الحلويات مرتفعة السعر، سنعرض في هذا المقال طريقتين لإعداد عجينة البيتي فور.
بيتي فور الفانيلا
المكونات
- كوبان وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوبٌ من الزبدة الطريّة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم (بودرة).
- صفار بيضةٍ كبيرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السائلة.
- ملعقةٌ أو ملعقتان صغيرتان من الحليب.
للحشوة
- مربّى الفراولة.
- مربّى المشمش.
- فستقٌ حلبيّ مجروش.
طريقة التحضير
- نُحضر ورقة من ورق الزبدة وننخّل عليها الطحين مع الملح ونترك الخليط جانباً.
- نضع السكر الناعم مع الزبدة في وعاء الخلّاط ونخفق المكوّنات على سرعةٍ بطيئة حتى لا يتناثر السكر، ثمّ نستمر بالخفق لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريميّ القوام باللون الأصفر.
- نُضيف صفار البيض والفانيلا السائلة لخليط السكر ونضيف ملعقةً صغيرةً من الحليب السائل، ونخفق المكوّنات على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تتجانس المكوّنات.
- نُضيف خليط المكوّنات الجافّة، ونخلط المكوّنات لمدّة دقيقةٍ حتى تتشكّل عجينةٍ متماسكة.
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويةً.
- نستخدم مكبس البيتي فور أو البسكويت لتشكيل العجينة، ونضع به القليل من عجينة البيتي فور ثمّ نضغط لتخرج القطعة ونضعها على الصينيّة، ونصفّ الحبّات؛ بحيث نترك فراغاً بين كلّ حبّة والأخرى.
- ندخل الصينية للفرن ونخبزها من ثماني إلى تسع دقائق أو حتى يتحمّر البيتي فور ويصبح باللون الذهبيّ.
- نخرج الصينية ونترك البيتي فور حتى يبرد تماماً ثمّ نبدأ بحشو كل قطعتين منه بمقدارٍ من المربّى.
- نزيّن البيتي فور بالفستق المجروش ونقدّمه.
البيتي فور السريع بجوز الهند
المكونات
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- كوبان من السكر العادي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السمن المُذاب.
- خمسة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج باودر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرةٍ من جوز الهند.
- شوكولاتة مذابة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلّاط ونخفق المكوّنات حتى تتجانس ويذوب السكر.
- نضيف السمنة للمكوّنات ونتابع الخفق لعدة دقائق.
- نُنخّل الطحين مع الباكينج باودر، والملح ونضيف له جوز الهند ونقلّب المكوّنات في وعاءٍ عميقٍ.
- نضيف المكونات الجافّة لخليط البيض ونُقلّب المكوّنات باليد أو بملعقةٍ كبيرةٍ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكّل العجينة لأقراص ونرصّها لتصبح بشكل البيتي فور ونرتّبها في صينية الخَبز.
- نخبز البيتي فور حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
- نغمس حبّات البيتي فور في الشوكولاتة المُذابة ونضعها على شبكٍ معدنيّ حتى تجمد الشوكولاتة ونقدّمها مع القهوة.