الكعك والبسكويت

تتعدد أصناف الحلويات التي تحضرها ربة المنزل، ومن ضمن هذه الحلويات البسكويت والكعك، ومنه ما يكون محشواً بالتمر أو القرفة أو المكسرات المحمصة وغيرها الكثير، وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير الكعك والبسكويت وبطريقة سهلة وسريعة ومميزة.

بسكويت التمر

المكونات

مكونات العجينة

نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
بيضتان كبيرتا الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ثلاثة أكواب إلا ربعاً من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.

مكونات الحشوّة

كوب وربع من التمر المهروس ومنزوع النوى.
ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية المذابة.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف كوب من جوز عين الجمل.

طريقة التحضير

نضع الزبدة النباتية المذابة، والبيض، والسكر الأبيض الناعم، والفانيلا السائلة في قدر ونخفقهم جيداً.
نضيف الدقيق الأبيض المنخول لأكثر من مرة إلى الخليط السابق ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
نحضّر الحشوة من خلال وضع جميع مكوناتها في قدر على النار حتى تذوب جميع المكونات.
نخرج العجينة من الثلاجة، ونشكلها على شكل قطعة دائرية واحدة.
نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
نفرد العجينة الأولى في الصينية بشكل مستوٍ، ثم نضع فوقها خليط الحشوة بشكل مستوٍ.
نضع القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بشكل مستوٍ، ونشكّلها بالملقط اليدوي أو باستخدام شوكة، ومن الممكن تقطيعها إلى مربعات متوسطة وبشكل طولي أو غيره حسب الرغبة.
ندهن الوجه بالقليل من بياض البيض والقليل من السمسم.
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
نضع قطع البسكويت في طبق للتقديم وبجانبه كوب من الشاي الساخن أو العصير الطبيعي حسب الرغبة.

الغريبة

المكونات

كوب من السمن.
نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
نصف كوب من الفستق الحلبي أو اللوز المحمص للزينة.

طريقة التحضير

نضع السكر الأبيض في وعاء مع والدقيق الأبيض المنخول، ونبدأ بإضافة السمن بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة هشة وسهلة التشكيل.
نضع العجينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نشكل العجينية حسب الرغبة ونزينها بالفستق الحلبي أو اللوز حسب الرغبة، ثم نضعها في صينية.
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة لا تزيد عن العشر دقائق.
نقدم طبقاً من الغريبة وبجانبه فنجان من القهوة.