كيفية صنع حلوى التشاراك

حلوى التشاراك بالفول السوداني

المكونات

• ستمئة غرامٍ من الطحين.
• ثلاثمئة غرامٍ من السمن أو الزبدة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الماء أو -حسب الحاجة-.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات الحشوة:

• مئتان وستون غراماً من الفول السوداني.
• خمسون غراماً من السمسم المطحون.
• خمسون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
• كوب من ماء الزهر.

مكونات طبقة التزيين:

• كوبان من السكر البودرة.
• كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين في وعاء عميق وإضافة الملح والفانيلا وتقليب المواد الجافة معاً ثم إضافة السمن أو الزبدة وتقليب المكونات معاً وتعجينها باليدين إلى أن تتكون عجينة متماسكة ثم إضافة الماء وماء الزهر بالتدريج وتعجينها إلى أن يتمَّ الحصول على عجينة طرية.
• تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان بارد أو في الثلاجة.

تحضير الحشوة:

• وضع الفول السوداني، السمسم المطحون، السكر، الزبدة، القرفة والقرنفل المطحون وتقليب المواد معاً وثم إضافة ماء الزهر وعجن الخليط إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• تغليف عجينة الحشوة بورق نايلون وتركها ترتاح مدة ساعة.
• عمل كرات متساوية من العجين وتركها لترتاح.
• تشكيل الحشوة على شكل كرات متساوية نصف حجم كرات العجينة ثم تشكيلها على شكل أصابع متساوية ووضعها في صينية وتغليفها وتركها لترتاح قليلاً.
• فرد كرات العجينة بالنشابة ووضع أصبع من الحشوة في وسطها ولفها وتشكيلها بشكل هلال أو كرواسان.
• وضع أقراص التشاراك في صينية مغطاة بورق الزبدة ووخزها باستخدام نكاشة الأسنان وتركها ترتاح مدة ساعتين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• إدخال الصينية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تتحمر وتركها لتبرد.
• وضع ماء الزهر في وعاء ووضع السكر البودرة في وعاء آخر.
• غمر حبة التشاراك بماء الزهر ثم غمرها في وعاء السكر وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة ثم إخراجها من السكر.
• وضع حبات التشاراك في طبق التقديم.

حلوى التشاراك باللوّز

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الزيت.
  • الحليب.
• كيلو غرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• رشة من الملح.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من اللوز المبشور.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ماء زهر -حسب الحاجة-.

مكوّنات للتسكير:

• كوب من السكر البودرة.
• كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين وإضافته إلى الحليب والملح وتقليب المواد الجافة معاً ثم إضافة السمن أو الزبدة وتقليب المكونات معاً وعجنها باليدين إلى أن يتكون لدينا عجينة متماسكة ثم إضافة ماء الزهر والماء بالتدريج وتعجينها إلى أن تتكون عجينة طرية.
• تغليف العجينة بورق النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان بارد أو في الثلاجة.

تحضير الحشوة:

• وضع اللوز المبشور، السكر والزبدة وتقليب المواد معاً وثم إضافة ماء الزهر وتعجين الخليط إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• أخذ القليل من الحشوة وتشكيلها على شكل كرات متساوية ثم فردها على شكل أصابع ثم تغليفها وتركها لترتاح.
• فرد كرات العجينة ووضع أصبع من الحشوة في وسطها ولفها وتشكيلها بشكل هلال، كرواسان.
• وضع أقراص التشاراك في صينية مغطى بورق الزبدة وتركها لترتاح مدة ساعتين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
• إدخال الصينية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تتحمر.
• وضع ماء الزهر في وعاء ووضع السكر البودرة في وعاء أخر.
• غمر حبة التشاراك بماء الزهر ثم غمرها في وعاء السكر وتركها لبعض الوقت.
• إخراجها من السكر ومحاولة التخلص من السكر الزائد.
• وضع حبات التشاراك في طبق التقديم.