المعمول بالقشطة

مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	عشرة أشخاص

مكوّنات الحشوة:

تحضير العجينة:

تحضير القشطة:

وضع كل من الماء، والحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر في وعاء، باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
وضع القدر على نار متوسطة والقيام بالتقليب باستخدام الملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
وضع نصف كمية العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة.
مد العجينة باستعمال النشابة إلى نفس مقاس القالب.
وضع العجينة في قاع القالب والضغط بأطراف الأصابع إلى أن يغطي القاع تماماً.
توزيع القشطة على طبقة العجينة.
مد بقية العجينة إلى نفس المقاس ووضعها فوق طبقة القشطة.
وضع القالب في الفرن لمدّة ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
توزيع كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون على المعمول فور إخراجه من الفرن.
ترك المعمول في القالب ليبرد تماماً.
إخراج المعمول من القالب.
تقطيع المعمول إلى مربعات باستعمال سكين حاد حسب الرغبة.

كنافة بالقشطة

مدّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

مكوّنات الكنافة:

مكوّنات القشطة:

تحضير الكنافة:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
استعمال صينية متوسطة الحجم.
وضع الكنافة، والزيت، والسكر، في وعاء مع التقليب لتتوزع المكوّنات جيداً، مع مراعاة عدم تفتيتها.
وضع كل كمية الكنافة في الصينية لتغطي القاع مع ترك الأطراف على جوانب الصينية، والضغط على الكنافة لتصبح متساوية في قاع الصينية.

تحضير القشطة:

وضع الحليب السائل، والزبادي، والنشا، والسكر في كسرولة والتقليب باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
تسخين الكسرولة على نار متوسطة إلى أن يغلي ثمّ إضافة ماء الزهر مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
تركها لتبرد قليلاً ولكن لا تتماسك.
توزيع القشطة الدافئة على الكنافة لتصبح طبقة تغطي القاع.
ثني أطراف الكنافة على سطح القشطة لتغطيها تماماً.
وضع الكنافة في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
توزيع القطر، والفستق الحلبي على الكنافة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.