النمورة السورية

وضع السمن في وعاء، وإضافة السميد إليه والخلط جيدًا، ثمّ وضع اللبن الزبادي في طبق وإضافة إليه الباكينج باودر ومزج الخليط جيدًا.
إضافة اللبن الزبادي إلى خليط السميد والسمن، والخلط جيدًا، ثمّ إضافة جوز الهند والاستمرار في الخلط.
تجهيز صينية خبو بدهنها بالزيت النباتي والطحينية، وسكب عجينة السميد فيها وتسوية السطح.
ترك عجينة السميد في الصينية مدذة خمس ساعات حتى ترتاح، ثمّ تقسيمها على شكل مربعات، ووضع حبة لوز مقشرة في كل مربع.
خبز البسبوسة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدة ثلث ساعة، ثمّ إضافة القطر إلى النمورة وتقديمها.

النمورة

الشيرة:

تجهيز طبق الفرن بحيث يكون مقاسه 23 *33 سنتيمترًا، ودهن القالب بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة.
وضع الزبدة والسمن في قدر صغير الحجم، ثمّ رفعه على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
وضع خليط الزبدة والسمن والسميد في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة مدّة دقيقة حتى تختلط المكوّنات معًا، وترك السميد مدة نصف ساعة.
إضافة البيكنج باودر والسكر وبيكربونات الصودا وجوز الهند والملح واللبن الزبادي وماء الزهر وماء الورد، ثمّ إعادة تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة مدّة دقيق حتى ينتج خليط ناعم ومتجانس.
وضع خليط النمورة في صينية الفرن المجهزة، وتسوية السطح باستخدام ظهر ملعقة كي يصبح ناعمًا، وترك النمورة جانباً مدّة نصف ساعة.

الشيرة:

وضع ماء الورد والسكر وماء الزهر والماء وعصير الليمون في قدر ذو قاعدة سميكة، ورفعه على نار متوسطة، وتركه على النار حتى تغلي الشيرة مدّة تتراوح من ثمّاني إلى عشر دقائق.
وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تقطيع النمورة إلى مربعات أو معينات، ووضع نصف حبة لوز في كل مربع.
إدخال النمورة إلى الفرن مدة نصف ساعة، وتركها حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي الفاتح، ثمّ إخراجها من الفرن وسكب الشيرة عليها وهي ساخنة.
ترك النمورة عدّة ساعات حتى تبرد ثمّ تقديمها.