مشبك مع الشربات

مكوّنات الشربات:

اخلط كلاً من النشا والخميرة والدقيق والزيت.
أضف الماء إلى الخليط بشكلٍ تدريجي حتى يتكون خليط ذي قوام سميك وسائل، ثمّ اتركه ليتخمر قليلاً إن أردته سميكاً أو لا تتركه يتخمر إذا أردته هشاً.
ضع حلقة دائرية الشكل في طنجرة وارفعها على النار وضع فيها زيت قلي، ثمّ استخدم قمع لتصنع شكل المشبك داخل الحلق، واقلبها على الوجه الآخر، ثمّ ضعه سريعاً في شربات جاهزة وملونة بلون الطعام البرتقالي وقدّمها.
تحضير الشربات: ضع الماء والسكر على النار حتى يغليان معاً، ثمّ أضف الليمون وماء الورد ولون الطعام البرتقالي.

مشبك بالسكر

مكوّنات العجينة:

تحضير العجينة:

ضع كلاً من الماء والزبدة والزعفران والسكر والملح في قدر متوسط الحجم، وارفع القدر على نار متوسطة الحرارة وقلّب المكوّنات معاً حتى يذوب السكر ويغلي الخليط جيداً.
أضف الدقيق إلى الخليط دفعة واحدة وحرّك باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متماسكة وليّنة، ثم دعها تبرد؛ إذ لا يجب إضافة البيض إليها وهي ساخنة.
ضع العجينة في وعاء الخلاط، ثمّ ثبت مضرب التقليب وشغله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة لتبرد العجينة،
أضف البيض إلى العجينة بيضة بيضة مع الخفق المستمر بعد كل بيضة تُضاف حتى تختفي في العجينة، وأضف الهيل والفانيلا واخفق قليلاً.
ضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاعها سنتيمترين، وارفع الزيت على نار متوسطة الحرارة.

تحضير المشبك:

ضع نصف كمية العجينة في كيس بلاستيكي سميك واعمل فتحة صغيرة يكون قياسها ثلاثة أرباع السنتيمتر وذلك في طرف الكيس.
اضغط قليلاً على الكيس كي تنزل العجينة منه على شكل خيط رفيع في الزيت وحرك يدك بهدوء بحيث ترسم دوائر وخطوط متشابكة من العجينة في الزيت الساخن.
انتظر قليلاً كي تطفو قطع المشبك على سطح الزيت، ومن ثمّ قلّبها على الجهة الثانية كي يصبح لونها ذهبياً، وضع المشبك على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض، وانثر السكر الناعم على المسبك وقدّمه بارداً أو دافئاً حسب الرغبة.