كيفيّة عمل عيش السرايا

يعتبر عيش السرايا من الحلويات العربية التي يُشتهر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، والتي سنذكر طريقة عملها كالآتي:^[١]

تسخين كلّ من: النشا، والحليب، والقشطة في قدر على النار، وترك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ ترك المزيج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار هادئة، مع التقليب المستمر ثمّ تركه جانباً.
تسخين السكر حتى تذوب حبيباته وتصبح ذهبية اللون، ثمّ إضافة الماء وعصير الليمون بهدوء وبالتدريج، بعد ذلك ترك المزيج حتى يغلي، ثمّ إضافة ماء الورد و ماء الزهر وتركه جانباً.
إزالة أطراف خبز التوست ورصّه في صينية على نار هادئة، ثمّ سكب الشراب على الخبز المجفف مع الحرص على الضغط عليه قليلاً حتى يتشرب بالشراب.
وضع خبز التوست في طبق مناسب للتقديم، ثمّ إضافة القشطة وتزيين الوجه بالمكسرات والمربى.

عيش السرايا بالمهلبيّة

يمكن تحضير حلى عيش السرايا بالعديد من الطرق ومن هذه الطرق عيش السرايا بالمهلبية.^[٢]

مزج كلّ من: الحليب، والنشا، والسكر جيداً في قدر، ثمّ وضعه على النار، والاستمرار بالتقليب حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
مزج خبز التوست المطحون، والقطر، وماء الزهر في وعاء.
توزيع مزيج التوست على قاعدة أكواب التقديم ورصّه جيداً.
توزيع مزيج المهلبية على مزيج التوست الموجود في أكواب التقديم ووضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
تزيين المهلبية بالقليل من الفستق المطحون والمكسرات.

↑ منال العالم، “عيش السرايا”، www.manalonline.com، اطّلع عليه بتاريخ 23-8-2017. بتصرّف.
↑ “وصفة مهلبية عيش السرايا”، www.atbaki.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-8-2017. بتصرّف.

للتعرف على طريقة عمل عيش السرايا بالتوست شاهد الفيديو.