طريقة عمل الصفوف
الحلويّات
يحتوي الطعام على أصنافٍ عديدة، فمنه المر، ومنه المالح، ومنه الحلو، ومنه الحامض، وأكثر ما يحبّه الإنسان ويستلذّ به هو الطعام الحلو؛ حيث إنّ الحلويات ذات طعم لذيذ جداً، ولا أحد يستطيع أن يستغني عنها سواء الكبار أم الصغار؛ فهي إلى جانب مذاقها تمدّ الجسم بالطاقة، وتزيد من حرارة الجسم خاصّةً في فصل الشتاء، لكن يجب تناول الحلويّات بشكل معتدل حتّى لا تُحدث أيّ مضار مثل: تسوّس الأسنان، والسمنة، إضافةً إلى مضار المواد المضافة؛ حيث إنّ بعض هذه المواد تؤثر على الجهاز العصبي وتسبّب التوتّر والأرق.
فوائد الحلويّات
تقوم الحلويّات بتهدئة الأعصاب؛ لأنّها تغذّي أطرافها؛ حيث يقال إنّ هناك بعض الأمراض النفسيّة التي يدخل في علاجها تناول الحلويات والسكريات تحت الإشراف الطبي، وتعمل على تنشيط الجسم وخاصّةً بعد الصوم، وتعمل على رفع مستوى السكّر في الدم.
والحلوى من الأطعمة الّتي تساعد من يشكو من الأرق على النوم بهدوء وسكينة؛ فالأطفال حديثو الولادة ينصح بأن يتناولوا الماء المحلّى بالسكر. حلوى الصفوف هي من أنواع الحلويّات المشهورة بشكل كبير في سوريا ولبنان، وانتشر تحضيرها إلى عدد من الدول المجاورة ودول الخليج، وتعتبر الصفوف من الحلويّات الدسمة جداً نظراً إلى كميّة الدهن الذي يدخل في تحضيرها؛ لذلك فهي مشبعة ومتكاملة، وتحتوي تقريباً على جميع العناصر الغذائيّة المفيدة.
إعداد حلوى الصفوف
المكوّنات
- كوبان من دقيق الفرخة (السميد الناعم).
- كوبان من الدّقيق الأبيض العادي.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من العقدة الصفراء (الكركم، والعصفر).
- كوب من الماء.
- سمسم أو لوز من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرةً ونضعها على النار، ونضع فيها السكّر، وحليب البودرة، والعقدة الصفراء، والماء، ونخلط المزيج جيداً حتى يذوب السكّر بشكل جيد.
- نحضر وعاءً ونضع فيه نوعي الدقيق (الفرخة، والأبيض العادي) والبيكنغ باودر، والزيت النباتي، والزبدة السائلة.
- نحضر المزيج الموجود في الطنجرة ونسكبه فوق المكوّنات الموجودة في الوعاء، ونخلطهم مع بعضهم بشكلٍ جيد باستخدام الخلاط اليدوي.
- نحضر صينيّةً ونسكب الخليط السابق فيها بعد أن نكون قد قمنا بدهن الصينيّة بالطحينة، ونقوم بتزيين وجه الصينية بالسمسم أو اللوز.
- نقوم بوضع الصينيّة في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويّة، ونتركها في الفرن مدّة خمسةٍ وأربعين دقيقةً، وعند الاستواء نخرجها من الفرن ونقطّعها
- نقدّم الصفوف باردةً.