العصيدة

تعد العصيدة من الحلويات الشعبية والتقليدية والتي تعد في معطم الأوقات خلال المناسبات والأعياد، وتشتهر السودان واليمن والسعودية بتحضيرها وبإعتمادها كوجبة رئيسية . وو تختلف طريقة صنعها من دولة إلى دولة ومن منطقة إلى آخرى، وفي هذا المقال طريقة عمل طبق العصيدة على الطريقة الليبة . ويحضر اهل ليبيا هذا الطبق في المناسبات مثل المولد النبوي، وأيضاً كإحتفال بمرور أسبوع على ولادة الطفل .

طريقة عمل طبق العصيدة الليبية

المقادير

( 2 ) كوب من الطحين .
( 3 ) كوب من الماء .
كمية قليلة من الملح .
عسل .
زبدة .
( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الزيت .

طريقة التحضير

قومي بإحضار قدر وضعي فيه الماء مع كمية قليلة من الملح، وضعيها على النار إلى أن يغلي الماء ويفور .
قومي بأخذ مقدار نصف كمية الماء واتركيه جانباً لحين الحاجة إليه .
قومي بإضافة الزيت فوق كمية الماء المتنبقي في القدر، ومن ثم قومي بإضافة كمية الطحين بسرعة وحرّكي جيداً .
قومي برفع القدر من على النار، وقومي بعجن الماء والطحين في نفس القدر إلى أن تصبح لديكي المكونات متماسكة ومتجانسة .
أضيفي جزء من الماء الذي وضعتيه جانباً في السابق إلى القدر، وأعيدي القدر على النار، واتركيه لمدة ( 10 ) دقائق .
ارفعي القدر من على النار وقومي بالعحن مرة أخرى، وأضيفي ما تبقّى من الماء إلى القدر، واعيدي القدر مرة أخرى إلى النار، واتركيها على النار إلى أن تنضج لديكِ العصيدة .
بعد أن تنضج العصيدة إرفعيها من على النار وقومي بعجنها ( أو عصدها ) .
أحضري وعاء وضعي فيه بعض الزبدة وضعي عجينة العصيدة عليها وقومي بتمليس العصيدة بالزبدة ومن ثم شكليها على هيئة تلّة أو قبّة، وزيّنيها بالعسل مع الزبدة .