وصفة اللقيمات واللبن

ضع في الخلاط المكوّنات التالية: الطحين، والخميرة، والسكر، والهيل، ثمّ شغل الخلاط.
أضِف إلى المكوّنات السابقة الزبادي واخلط المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة.
ضع العجينة في وعاء وغطيها جيداً بكيس من النايلون.
أدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تخمر جيداً.
بعد مُضي يوم كامل، أخرج العجينة من الثلاجة، ثمّ سخن قدراً من الزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
ضع العجينة في كيس، ثمّ اضغط على الكيس بأطراف الأصابع لتخرج العجينة.
قطّع العجينة إلى كرات وأسقطها بالزيت بلطف حتى لا يخرج الزيت خارج المقلاة.
حرك اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبياً باستخدام الملعقة المشبكة.
أخرِج اللقيمات من الزيت، ثمّ غطسها بالقطر.

وصفة اللقيمات بالكاسترد

ضع في الخلاط الطحين، والحليب، والكاسترد، والسكر، والملح، والهيل، والخميرة، والزعفران، واخلطهم جيداً.
أضِف الماء، ثمّ اعجن مدة تتراوح من 3-4 دقائق.
اترُك العجينة مغطية لتخمر مدة نصف ساعة.
شكل العجينة إلى كريات.
سخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
اقلي الكريات بالزيت مع تقليبها بين الحين واللآخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
أخرِج اللقيمات من الزيت وضعها في وعاء من القطر، إلى أن تتشرب اللقيمات القطر ثمّ أزلها باستخدام الملعقة، وضعها في طبق التقديم.

ضع في إناء المكوّنات الجافة التالية: السكر، والدقيق، والبيكنج، والملح.
اخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
ضع في إناء آخر لبن الزبادي والكريمة واخلطهم جيداً، ثمّ أضف البيضة واستمر بالتحريك والخلط.
أضف الخليط الجاف إلى الخليط السابق مع متابعة الخلط بلطف.
غطِ الخليط بكيس من النايلون، ثمّ أدخله الثلاجة مدة يوم كامل حتى تخمر العجينة جيداً.
اقلِ العجينة بعد تشكيلها في زيت ساخن على درجة حرارة فوق المتوسطة (170درجة) لمدة تتراوح من 3-4 دقائق، حتى تكسب اللون المطلوب وهو اللون البُني.
ضع اللقيمات في طبق التقديم ورُش وجهها بالقليل من القرفة والسكر المطحون.